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莫伟轩

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：广东工业大学轻工化工学院食品科学与生物工程系更多>>
发文基金：广东省科技计划工业攻关项目博士科研启动基金广州市科技攻关项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇单核细胞增生
  • 1篇单核细胞增生...
  • 1篇猪肉
  • 1篇香辛料
  • 1篇香辛料精油
  • 1篇冷却猪肉
  • 1篇李斯特菌
  • 1篇精油

机构

  • 1篇广东工业大学

作者

  • 1篇柴向华
  • 1篇刘晓丽
  • 1篇于鸿鹏
  • 1篇吴克刚
  • 1篇莫伟轩

传媒

  • 1篇中国调味品

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
复合香辛料精油对冷却猪肉中单核增生性李斯特菌的抑制作用被引量：17
2010年
利用超临界CO2萃取丁香、肉桂及黑胡椒精油,研究三种精油对单核细胞增生性李斯特菌的抑制作用,并将复合精油应用于冷却猪肉保鲜。结果表明:三种精油对单增李斯特菌都有较强的抑制作用,黑胡椒精油的抑菌能力最强,最低抑菌浓度为48 mg/L,肉桂和丁香分别为72 mg/L和96 mg/L;通过正交实验确定最优复合精油菌比例,即丁香精油∶肉桂精油∶黑胡椒精油为3∶2∶2;复合精油MIC值为16 mg/L,精油复配产生相加作用,使复合精油的抑菌效果增强;复合精油对冷却肉中的单增李斯特菌具有抑制作用,可以延长冷却猪肉的保鲜期。
刘晓丽莫伟轩吴克刚于鸿鹏柴向华
关键词：单核细胞增生性李斯特菌冷却猪肉香辛料精油
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