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邵长胜

作品数：2 被引量：4H指数：2
供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇壳聚糖
  • 1篇水果
  • 1篇涂膜
  • 1篇面包
  • 1篇面包品质
  • 1篇果品
  • 1篇果品保鲜
  • 1篇复合物
  • 1篇保鲜

机构

  • 2篇福建农林大学
  • 2篇安徽农业大学

作者

  • 2篇郑朕
  • 2篇邵长胜
  • 1篇蔡良根
  • 1篇李彦杰
  • 1篇聂小宝
  • 1篇苏清彩
  • 1篇林天颖
  • 1篇罗嘉沩

传媒

  • 1篇粮食加工
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
壳聚糖复合物在面包中的应用研究被引量：2
2011年
介绍了壳聚糖、大豆分离蛋白和κ-卡拉胶复合改良剂对面包品质的影响。通过对面包比容、水分、硬度、感官品质的测定,确定了复合物的最佳添加量。当添加量为3%时,能延缓面包老化,增强面包弹性,促进面包比容增加。
聂小宝郑朕罗嘉沩蔡良根李彦杰邵长胜
关键词：壳聚糖复合物面包品质
壳聚糖在果品保鲜中的研究进展被引量：2
2012年
简要综述了壳聚糖的结构,保鲜机理及其在果品保鲜上的应用,分析了壳聚糖在果品保鲜应用中的现状及其存在的问题,并对其前景进行展望。
林天颖苏清彩郑朕邵长胜
关键词：壳聚糖水果涂膜保鲜
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共1页<1>
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