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孙伟强

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：河南农业大学食品科学技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇胰蛋白酶
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解工艺
  • 1篇骨肉

机构

  • 1篇河南农业大学
  • 1篇河南省漯河市...

作者

  • 1篇张春晖
  • 1篇柳艳霞
  • 1篇许雄
  • 1篇赵改名
  • 1篇孙伟强
  • 1篇蔡根旺

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
骨肉酶解工艺条件研究被引量：8
2008年
为了进行猪骨肉的综合利用,本实验以猪骨为原料,研究木瓜蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶的水解效果以及最适蛋白酶的酶解温度、pH、酶用量、料液比和酶解时间对骨肉蛋白水解度和总氮回收率的影响。结果表明:胰蛋白酶为最佳骨肉水解酶,胰蛋白酶水解猪骨的最佳工艺参数为:酶解时间为5h、酶解温度60℃、pH8、酶用量5000U/g原料、料液比为1:5。
许雄柳艳霞赵改名孙伟强张春晖蔡根旺
关键词：骨肉胰蛋白酶酶解
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共1页<1>
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