孙琳琳
- 作品数：2 被引量：14H指数：2
- 供职机构：东北农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省博士后科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 大豆蛋白基明胶复合膜性能稳定性分析被引量：10
- 2017年
- 以大豆蛋白和明胶为主要原料,采用戊二醛溶液交联方式和戊二醛饱和蒸汽交联制备大豆蛋白基明胶复合膜,通过对两种交联方式制备的复合膜机械性能稳定性和降解性测定,比较分析戊二醛不同交联方式对复合膜机械性能稳定性、降解性及微观结构影响。结果表明,在3个月贮藏期内,戊二醛溶液交联改性、蒸汽交联改性处理复合膜拉伸强度稳定性提高了20.58%、38.51%,延伸率稳定性提高了31.71%、54.49%,水蒸气透过系数稳定性提高了31.74%、52.19%,透氧率稳定性提高了0.24%、18.01%,降解实验中降解速率分别为未经改性处理大豆蛋白基明胶复合膜>溶液交联改性处理复合膜>蒸汽交联改性处理复合膜。同时,蒸汽交联复合膜表面及拉伸断面形成结构致密的三维立体网络结构。因此,戊二醛蒸汽交联制备的大豆蛋白基明胶复合膜机械稳定性能及微观结构均优于戊二醛溶液交联改性处理复合膜。
- 石云娇张华江李昂邵华葛小源李其轩孙琳琳
- 关键词：稳定性降解性微观结构
- 茶多酚对脱脂豆粕膜性能及抗氧化性的影响被引量：4
- 2018年
- 将具有抗氧化作用的天然茶多酚添加到由脱脂豆粕为原料制备的成膜液中,制成茶多酚-脱脂豆粕复合膜,对其抗拉强度、水蒸气透过系数、二氧化碳透过率进行测试。同时对成膜液的抗氧化性及还原性进行测定,并将茶多酚脱脂豆粕复合成膜液涂抹于苹果果肉表面,测试其褐变指数。结果表明,添加0.2%茶多酚所制得的膜的水蒸气透过系数降低18.49%,CO_2透过率降低了43.10%,抗拉强度提高了15.69%。茶多酚的加入增加了成膜液DPPH自由基清除率,同时增加了成膜液的Fe^(3+)还原力。茶多酚脱脂豆粕复合涂膜液延缓了苹果切片的褐变程度,可以起到抗氧化作用。
- 孙琳琳田波岳莹王一潇管勇佳陈晓梅王婷
- 关键词：茶多酚脱脂豆粕力学性质褐变指数
