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线上线下混合教学模式在高职教育教学中的应用研究: 2022年; 线上线下混合教学模式的应用不仅推动了教育信息化建设,深化了教学内容改革,也促进了高职教育教学的健康发展。该模式能有效满足当代学生的学习需求,使学生可以按照自己的学习计划完成课程任务,有效提高教学效果。在此背景下,文章以高职教育为例,对线上线下混合教学模式的应用展开分析,希望可以从多角度将这种教学模式融入课堂教学,以此来全面推动高职教育的发展。; 张敏; 关键词：线上教学混合教学模式高职教育

香肠无硝化加工的分析及改良被引量：1: 2013年; 香肠是人们喜爱的腊肉制品,由于现代食品加工过程中不同程度地添加了亚硝酸盐,人们在购买时心有余悸。无硝化加工的香肠没有添加亚硝酸盐且风味多样,备受消费者和餐饮业的喜爱。在传统手工制作的基础上,通过改良工艺,加入现代食品工业的元素,使无硝化加工工艺更加科学,来达到推广的目的。; 张敏; 关键词：乳酸链球菌素茶多酚真空包装

可计算热量与营养物质的点菜装置: 本实用新型公开了可计算热量与营养物质的点菜装置，包括底座，所述底座顶端的中部固定安装有竖块，所述竖块的顶端固定安装有顶板。所述顶板的顶部固定安装有信号发射器，所述竖块的两侧均固定安装有侧块，所述侧块的数量为两个，两个所述...; 张敏; 文献传递

核心素养培养与教师主导下的课堂教学心理氛围营造: 2020年; 本文在基于核心素养培养的教学改革背景下,从心理学角度尝试制定了教师主导下的课堂教学心理氛围的营造策略。根据相关文献确定了课堂教学过程中学生的各种心理状态;从课程阶段和气氛类型两个维度对上述心理活动进行了分类;提出了保持良好课堂教学心理氛围和学生心理状态的条件;从课程设计和师生交流活动两个维度分析了学生各种心理状态产生的原因,并根据原因对课程设计和师生交流活动指定了相应规则。; 张敏; 关键词：课堂教学心理氛围

发酵类特色调味品三伏虾油的开发: 2018年; 现代化进程中,许多各具地方特色、历史悠久的优质调味品,因属小众消费品、市场需求量不大而退出了历史舞台。而特色调味品与地方特色美食往往唇齿相依,随着调味料的消失,一些地方美食也将逐渐成为一代人的记忆。本文对其在原料供应、生产技术、营销策略、市场需求等多方面存在的问题进行分析,并提出具体的解决对策;提出拯救传统发酵类调味品,传承地方特色饮食文化是当代食品工作者刻不容缓的任务。; 张敏

用于厨房的二次循环节水设备: 本实用新型涉及厨房用品技术领域，且公开了用于厨房的二次循环节水设备，包括洗手池，所述洗手池顶部的一侧固定安装有水龙头，且洗手池的底部固定安装有排水管，所述排水管的底部固定安装有分离连接器，且分离连接器的一侧固定安装有倾斜...; 张敏; 文献传递

抗坏血酸对荞麦-小麦粉面团及面包品质改良研究被引量：2: 2021年; 荞麦粉营养价值极高,但加工特性较差。将荞麦粉与小麦粉进行复配,并利用抗坏血酸对其面团品质及烘焙品质进行改良,以期获得烘焙品质较高的荞麦面包。糊化特性结果显示,抗坏血酸的添加使得荞麦-小麦粉体系的糊化黏度升高,衰减值、回生值降低,表明抗坏血酸的加入使得荞麦-小麦粉体系更加稳定,并抑制了体系的回升。随着抗坏血酸添加量的增大,面团的硬度、弹性及黏聚性增大,面团品质得到改善;在抗坏血酸添加量为0.015%时,面团的弹性及黏聚性最大,分别为0.768和0.146,分别提升了2.70%和16.67%。烘焙品质结果显示,抗坏血酸添加量为0.015%时,面包的比容和感官评分均显著增大,分别为3.53 g/mL和70.3分,面包的硬度及咀嚼性显著降低,分别为2101 g和1923。抗坏血酸组面包在储存3 d时,面包硬度为4300 g,相比空白组面包下降10.42%,表明抗坏血酸能够抑制荞麦-小麦面包的老化。; 张敏; 关键词：荞麦抗坏血酸面团面包

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张敏