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李冬梅

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：通化师范学院制药与食品科学系更多>>
发文基金：吉林省教育厅资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇配方及工艺研...
  • 1篇果糕
  • 1篇刺五加

机构

  • 1篇通化师范学院

作者

  • 1篇徐晶
  • 1篇邵信儒
  • 1篇何文兵
  • 1篇刘雪莲
  • 1篇李冬梅

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
长白山区刺五加果糕的配方及工艺研究被引量：13
2012年
以刺五加浆果为原料,通过正交实验探讨糖酸比、胶凝剂、温度等因素对产品品质的影响。结果表明产品的最佳配方为白砂糖37.9%,柠檬酸2.95%,复合胶中黄原胶2.1%、海藻酸钠2.1%、琼脂1.58%,产品具有独特组织状态、色泽和口感。污染刺五加果糕的主要微生物是交链孢菌和黄曲霉菌。微波灭菌为优选灭菌方法。
何文兵徐晶邵信儒刘雪莲李冬梅
关键词：刺五加果糕
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