杨旭
- 作品数：29 被引量：15H指数：2
- 供职机构：安徽新希望白帝乳业有限公司更多>>
- 发文基金：安徽省自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>
- 一种高膳食纤维褐色乳饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种高膳食纤维褐色乳饮料，是由下述重量份的原料制成：脱脂奶粉40‑50、燕麦麸皮30‑40、西瓜60‑80、甜橙20‑30、龙须菜4‑6、香兰叶6‑8、蒲公英2‑3、黄瓜香3‑4、金钱草1‑2、罗汉果甜1‑2...
- 杨旭王圣渠付瑞东丁顺
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- 一种菠萝味清热褐色乳饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种菠萝味清热褐色乳饮料，是由下述重量份的原料制成：脱脂奶粉40‑50、苦荞麸皮20‑30、菠萝30‑40、无花果10‑15、苦瓜8‑12、金莲花6‑8、牡丹皮2‑3、竹茹1‑2、百合子3‑4、罗汉果甜1‑2...
- 杨旭王圣渠付瑞东丁顺
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- 一种果酱谷物酸奶的制作方法及其动态配料混合装置
- 本发明公开了一种果酱谷物酸奶的制作方法及其动态配料混合装置，涉及酸奶生产设备技术领域，混合装置包括混合箱、配料筒、配料组件以及混合组件；所述配料筒相对布置在混合箱顶壁表面，所述配料筒底端通过进料筒与混合箱连接；所述配料组...
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- 一种避免发酵结块的乳酸菌饮料发酵罐
- 本发明公开了一种避免发酵结块的乳酸菌饮料发酵罐，包括罐体，所述罐体可拆卸连接有盖体，所述盖体的上端中部固定安装有驱动电机，驱动电机的输出轴转动带动第一转轴转动，第一转轴通过花键配合带动连接轴转动，连接轴带动与其固定连接的...
- 杨旭
- 响应面法优化超微绿茶粉凝固型酸奶的工艺研究被引量：10
- 2017年
- 对超微绿茶粉凝固型酸奶的工艺参数进行了研究。以酸奶的感官评分为指标,超微绿茶粉的添加量、发酵剂添加量、发酵温度和发酵时间为因素变量,通过单因素实验研究了各因素与感官评分的关系;基于响应面分析,对工艺参数进行了优化,并研究了各因素之间的交互作用。结果表明,绿茶粉的添加量与发酵温度、发酵剂添加量与发酵时间的交互作用显著,其中发酵温度和发酵剂添加量是对超微绿茶粉凝固型酸奶品质影响最突出的两个因素。当超微绿茶粉添加量为0.24%(w/w),发酵剂添加量为0.6U/L,发酵温度为44℃,发酵时间为8h时,酸奶的感官品质最好,口感最佳。
- 李菁孙汉巨杨旭史亚丽何述栋
- 关键词：绿茶粉凝固型酸奶响应面
- 柠檬皮汁凝固型发酵酸奶的制备方法
- 本发明一种柠檬皮汁凝固型发酵酸奶的制备方法。包括以下步骤：选取新鲜的柠檬皮，清洗干净、晾干后将柠檬皮与水以1：4(w／w)的比例进行榨汁，然后过滤；取上清液去滤渣，将上清液与1.6％(w／v)的环麦芽七糖混合后加入1％‑...
- 杨旭王圣渠袁亚娜
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- 一种果酱谷物酸奶的制作方法及其动态配料混合装置
- 本发明公开了一种果酱谷物酸奶的制作方法及其动态配料混合装置，涉及酸奶生产设备技术领域，混合装置包括混合箱、配料筒、配料组件以及混合组件；所述配料筒相对布置在混合箱顶壁表面，所述配料筒底端通过进料筒与混合箱连接；所述配料组...
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- 一种红豆薏米牛奶
- 本发明公开了一种红豆薏米牛奶，该牛奶包括下列原料组份，以重量份计：鲜牛乳800‑900份、糖40‑60份、红豆粉10‑20份、薏仁粉5.0‑8.0份、红米粉3.0‑7.0份、微晶纤维素0.5‑1.5份、单，双甘油脂肪酸酯...
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- 卡拉胶与黄原胶复配对小麦麸皮粉丸子品质的影响被引量：4
- 2019年
- 以小麦麸皮粉丸子为研究对象,基于单因素实验,通过质构分析、感官评分及扫描电镜观察,综合研究了水分添加量、卡拉胶添加量、卡拉胶与黄原胶复配比对丸子质构及感官特性的影响。结果表明,丸子黏度随卡拉胶用量的增加呈下降趋势,丸子硬度、弹性及感官评分随卡拉胶用量的增加先增大后减小;固定卡拉胶添加量,随着黄原胶复配比例增大,丸子黏度、硬度、弹性及感官评分变化趋势与卡拉胶单独作用的影响趋势相同;扫描电镜观察发现,随黄原胶用量提高,丸体微观网络结构增多,组织结构更加紧密,表面平滑,孔隙变小。综合以上分析结果,拟定小麦麸皮粉丸子的水分添加量为53%,卡拉胶添加量为0.6%,卡拉胶与黄原胶配比为1∶0.40。在该拟定条件下生产的丸子,微观组织紧密光滑,孔隙少,结构品质优良。因此,通过卡拉胶和黄原胶复配能显著提高小麦麸皮粉丸子的品质,可应用于产业化生产。
- 杨旭李菁孙先保汪家明何述栋
- 关键词：卡拉胶黄原胶质构特性感官评价
- 黑芸豆肽饮料的研制
- 2019年
- 通过风味蛋白酶对黑芸豆蛋白进行酶解制备黑芸豆肽,并以此为主要原料研制黑芸豆肽饮料。通过响应面分析优化了黑芸豆蛋白酶酶解的工艺条件,基于正交试验优化了黑芸豆肽饮料的配方。结果表明,当酶添加量4%,酶解温度55℃,酶解时间180min时,黑芸豆蛋白的酶解度最高,黑芸豆肽的抗氧化性最强;当黑芸豆肽添加量60%,白砂糖添加量15%,柠檬酸添加量0.03%时,黑芸豆肽饮料的口感最佳。
- 杨旭李菁孙先保杨柳徐尚英何述栋
- 关键词：黑芸豆蛋白肽饮料抗氧化性感官评价
