王艳莉
- 作品数：31 被引量：189H指数：8
- 供职机构：南京市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：南京市科技发展计划项目南京市医学科技发展项目江苏省卫生厅预防医学科研基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 南京市某食品厂酱卤熟肉制品生产加工过程微生物污染状况分析被引量：8
- 2019年
- 目的 了解南京市某食品厂酱卤熟肉制品加工过程中微生物污染状况及分布情况。方法 2016-2017年在南京市某食品厂采集生产加工过程中食品样品120份(原辅料60份、中间产品28份、成品24份、终产品8份)、环境样品204份、空气样品58份和生产用水14份,共396份,按照GB 4789食品微生物学检验系列标准和GB/T 16294-2010《医药工业洁净室(区)沉降菌的测试方法》对卫生指示菌和主要食源性致病菌进行检测,并对沙门菌进行血清型鉴定。结果 在食品样品和环境样品中,李斯特菌检出率为7. 4%(24/324),金黄色葡萄球菌检出率为2. 6%(5/196),沙门菌检出率为1. 9%(6/324);其中李斯特菌有2株单核细胞增生李斯特菌,其他以格氏李斯特菌和伊氏李斯特菌为主;沙门菌经血清学分型共4种血清型,分别为肠炎沙门菌(2株)、鼠伤寒沙门菌(2株)、依桑吉沙门菌(1株)和亚利桑那沙门菌(1株)。在原辅料、中间产品以及人员、仪器设备、清洁工具中均有致病菌检出,但成品和终产品中未检出致病菌。结论 酱卤熟肉制品生产过程原辅料和环境中均存在多种致病菌污染。
- 李小成李成国金迪王艳莉江晓叶艳华郭宝福
- 关键词：微生物污染食源性致病菌
- 南京市部分社区居民体重和相关慢性病的患病情况被引量：2
- 2012年
- 目的通过调查南京市部分社区居民,分析居民超重/肥胖、糖尿病、高血压、血脂异常等慢性病的患病情况,为有关部门采取有效应对措施提供科学依据。方法采用整群抽样方法抽取南京市某区18周岁以上居民812名进行体格和实验室检查,根据体质指数及腰围身高比,计算超重及肥胖率与高血压、糖尿病及血脂异常的关系。结果共调查居民812名,超重率为39.4%,肥胖率为17.6%,中心肥胖率为62.9%,高血压患病率为36.8%,血脂异常患病率为28.3%,糖尿病患病率为13.6%。高年龄组超重肥胖率、中心肥胖率、血脂异常患病率、糖尿病患病率、高血压患病率均高于低年龄组。超重肥胖组(或中心肥胖组)高血压、糖尿病、甘油三酯异常及高密度脂蛋白异常患病率均高于正常体重组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论调查显示南京市某区超重肥胖率和糖尿病患病率有所增高。
- 祝白春谢国祥郭宝福王艳莉姜云冯佩蓉
- 关键词：肥胖高血压血脂异常
- 南京市中小学生零食摄入情况调查被引量：5
- 2015年
- 目的了解南京市6-18岁中小学生各类零食的消费情况,为开展学生营养干预提供参考。方法采用先分层后简单随机抽样方法,选择南京市768名6-18岁学生作为研究对象,采用调查表收集零食消费信息。结果中小学生零食消费率和消费频率基本一致,水果、糕点、奶类、饮料奶类居消费率前4位,消费率依次为99.7%,96.1%,94.8%,94.7%,每周3次以上消费频率分别为93.8%,63.3%,81.4%,54.0%。小学生奶类消费量最高,平均为172.1 g/d;中学生消费量最高的零食为饮料,平均为235.1 g/d。零食提供的能量占每人日摄入总量的27.7%,零食提供各营养素贡献率在16.0%~51.3%,其中营养素贡献率最高的是钙。男生零食提供的能量及营养素比例均低于女生;随着年龄增加,零食所提供的能量和各营养素所占的比例总体上呈现逐渐降低的趋势。结论应加强对中小学生及其家长的膳食营养教育,合理选择和消费零食,保障青少年健康成长。
- 姜云郭宝福李小成王艳莉祝白春金迪谢国祥
- 关键词：饮食习惯营养状况
- 南京市18岁及以上人群膳食钠与钾摄入状况及其与血压的相关性分析被引量：5
- 2016年
- 目的 分析南京市城乡居民膳食钠和钾摄入状况及其与血压的相关性。 方法 以多阶段整群随机抽样的方法抽取6个城区1 062户（城市762户,农村300户）18岁及以上居民2 272人,使用连续3 d 24 h膳食回顾法和调味品称重法相结合的方法获得个人膳食钠和钾的摄入量同时进行医学体检获得血压,使用spearman等级相关和多因素logistic回归分析两者的关系。 结果 南京居民每标准人日钠和钾摄入中位数（第25百分位数~75百分位数）分别为4 543.6（3 226.7~6 362.7）mg和1 585.4（1 276.3~2 025.8）mg。实际每日摄入钠3 945.6（2 833.9~5 614.1）mg,钾1 366.6（1 119.2~1 729.1）mg;95.4%的居民膳食钠摄入量超过适宜摄入量（adequate intake,AI）,85.3%的居民膳食钾摄入量低于AI值。钠的主要来源是调味品,烹调盐占69.9%,酱油占9.5%;钾主要来源为谷类（21.7%）、蔬菜（32.1%）及肉类（14.3%）。钠钾比值中位数为2.9,其与收缩压和舒张压呈正的等级相关（rs=0.049,P=0.028;rs=0.045,P=0.043）。调整人群基本信息、总能量及体质指数,钠钾比第三等份（3.0~4.3）是高血压的危险因素（OR=1.409,95%CI：1.058~1.875,P=0.019）。 结论 南京市居民膳食钠钾严重失衡,属于高钠低钾饮食。膳食中高的钠钾比值是高血压的危险因素。应加强健康教育,提倡低钠高钾膳食。
- 李小成郭宝福金迪姜云王艳莉祝白春谢国祥
- 关键词：营养监测钠钾血压
- 南京市居民食盐消费情况及其与新诊断高血压的相关分析被引量：3
- 2017年
- 目的分析南京市城乡居民食盐的消费情况及其与新诊断的高血压的相关性。方法以多阶段分层整群随机抽样的方法抽取6个城区1062户18岁及以上居民2272人,使用连续3 d 24 h膳食回顾法和调味品称重法相结合的方法获得个人食盐的消费量同时进行体检检查获得血压。结果南京居民平均每天摄入食盐11.0 g,城市居民10.1 g,低于农村居民12.7 g。有71.9%的居民食盐的消费量超过建议摄入量(6 g),其中82.1%农村居民食盐摄入量超过建议量,高于城市居民(67.9%)。食盐的食物来源主要是烹调盐(74.0%),其次是酱类(10.5%)和酱油(9.0%)。新诊断高血压患病率为16.5%(330/1995)。调整混杂因素,多元Logistic回归结果显示食盐消费量12~17.9 g组与<6 g组相比,患高血压的风险增加了1.739倍,差异有统计学意义(95%CI:1.182~2.558,P<0.01),同时发现其他调味品中的盐(不包含烹调盐)增多增加了高血压的患病风险(OR=1.017,95%CI:1.002~1.033,P=0.029)。结论南京市居民食盐摄入量过高,农村地区尤为突出。高的食盐摄入量是新诊断高血压的危险因素,应加强健康教育,提倡清淡少盐饮食。
- 李小成谢国祥姜云祝白春王艳莉金迪郭宝福
- 关键词：营养监测调味品高血压
- 南京市市售蔬菜硝酸盐和亚硝酸盐污染状况分析被引量：2
- 2011年
- 目的:掌握南京市市售蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染情况,为蔬菜供应安全及安全生产管理提供理论依据。方法:在南京市农贸市场和蔬菜批发市场共11个采集点采集44种蔬菜样品980份,用国标法(GB/T5009.33)分析蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐含量。结果:不同种类蔬菜中硝酸盐含量差别较大,硝酸盐的含量依次为特菜类>叶菜类>茎类>块根类>瓜菜类>甘蓝类>果菜类>豆类>鳞茎类>菌类;同一类别不同品种蔬菜中硝酸盐含量差别亦较大,从几倍至几十倍;检测的样品中,硝酸盐处于严重污染状态的占28.16%。蔬菜中亚硝酸盐含量相对较低,其含量与蔬菜的新鲜程度有关。结论:南京市市售蔬菜中硝酸盐污染较为严重,应引起足够重视,加强监督管理。
- 郭宝福谢国祥赵士权王艳莉陈辉
- 关键词：蔬菜食品污染硝酸盐亚硝酸盐
- 2014—2018年南京市居民蔬菜和食用菌中铅和镉膳食暴露评估被引量：6
- 2022年
- 目的评估2014—2018年南京市居民通过食用蔬菜和食用菌铅和镉暴露的健康风险。方法根据南京市售蔬菜和食用菌中铅和镉污染监测数据(2014—2018年)和消费状况(2011—2013年)的调查结果,采用概率评估方法,使用@RISK软件模拟抽样并根据数据分布建立膳食中铅、镉暴露模型,依据相应健康指导值或基准计量评估蔬菜和食用菌中铅、镉暴露潜在风险。结果膳食中对铅、镉暴露量贡献率较高的食物类别为叶菜、鲜食用菌和芦蒿。南京市居民通过蔬菜和食用菌铅、镉暴露的平均值分别为0.237和0.090μg/kg,不同年龄组人群蔬菜和食用菌摄入引起的镉平均暴露量和其高暴露人群摄入量均低于健康指导值,18~49岁和50岁以上人群铅暴露平均值和高暴露人群(P95)的暴露边界比均大于1,但6~17岁高暴露人群(P95)的暴露边界比低至0.9。结论南京市居民食用蔬菜和鲜食用菌铅、镉暴露对人群健康造成的风险处于可接受水平,对于6~17岁和50岁以上年龄组高暴露人群铅、镉暴露引起的健康风险应予以重视。
- 王艳莉李成国祝白春李小成金迪周涵陈林郭宝福
- 关键词：蔬菜铅镉
- 2011—2015年南京市食品中化学污染物及有害因素监测分析被引量：9
- 2016年
- 目的了解2011—2015年南京市市售食品中化学污染物总体污染状况,为保障食品安全、加强监管提供科学依据。方法 2011—2015年随机采集市售各类食品2 157份,按照《国家食品中化学污染物及有害因素监测工作手册》检测有害元素、农药残留、食品添加剂、真菌毒素、禁用药物和非食用物质,依据各类食品安全国家标准进行判断。结果 2011—2015年样品总体超标率有统计学差异（χ^2=10.706,P〈0.05）,2012年样品总体超标率最高,为12.6%,2015年食品中铅超标率高达6.1%,镉超标率高达5.8%,铅、镉超标食品主要集中于蔬菜、肉类、粮食、水产品,食品添加剂超标项目主要集中于亚硝酸钠及含铝添加剂,食品中拟除虫菊酯类农药残留检出率较高,为20%以上,监测到的超标农药主要是氧化乐果、对硫磷、磷胺、克百威等一些高毒类农药,肉制品与水产品中检出克伦特罗和硝基呋喃及其代谢物。结论南京市食品安全整体形势稳定,但仍然存在较多食品安全隐患,较为突出的问题是食品中铅、镉元素超标、部分蔬菜高毒类农药残留量超标及肉制品与水产品中检出禁用药物,监管部门要加大监管和宣传力度,确保消费者的食品安全。
- 王艳莉郭宝福祝白春赵士权姜云金迪李小成
- 关键词：食品安全化学污染物
- 南京市中小学生零食消费对体质量指数的影响被引量：10
- 2016年
- 目的了解南京市6-18岁中小学生零食消费情况及其对体质量指数（BMI）的影响,为制定相应营养干预措施提供科学依据。方法在南京市抽取1个城区、1个郊区、1个郊县768名6-18岁学生进行食物频率问卷调查及体格测量。结果 13类零食中水果消费率最高,达99.7%。随着零食提供的能量占全天膳食总能量比例的上升,BMI呈现先降低后上升的趋势（P〈0.05）;小学男生的＂限量食用＂零食消费频率及消费量均与BMI呈正相关（r值分别为0.190,0.187,P值均〈0.05）,小学男生的饮料、膨化食品、蜜饯等消费频率与BMI呈正相关（r值分别为0.142,0.143,0.190,P值均〈0.05）;中小学生超重肥胖检出率为26.1%,二元LR法Logistic回归分析显示,油炸小食品的消费频率是中小学生超重肥胖的危险因素（OR=1.45,95%CI=1.06-1.98）。结论中小学生零食消费对营养状况存在影响,应采取营养干预措施对中小学生营养知识和健康零食消费行为进行正确引导。
- 姜云李小成郭宝福王艳莉祝白春金迪谢国祥
- 关键词：营养状况
- 2013—2017年南京市动物性食品中兽药及禁用药物污染及膳食安全性评估被引量：15
- 2018年
- 目的了解南京市2013—2017年动物性食品中兽药及禁用药物污染状况,评估其人体摄入安全性,为保障食品安全和加强监管提供依据。方法根据《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求采集动物性食品564份,按照标准操作程序检测29种药物残留,结合居民食物消费情况对人体膳食摄入药物的风险进行安全性评估。结果南京市受污染的动物性食品主要为鸡蛋、鸡肉、水产品和畜肉。食品中甲硝唑检出率高达12.6%;主要检出的禁用药物为金刚烷胺、克伦特罗和硝基呋喃代谢物。成年人膳食中克伦特罗最高摄入量MOS值为9.5,对食品安全影响的风险超过了可以接受的限度。结论 2013—2017年南京市动物性食品中克伦特罗对食品安全影响的风险极大,远超过可以接受的限度,相关食品安全监管部门应加大对畜禽饲养、兽药使用情况的关注,重点加强对禁用药物的监督管理,使动物性食品中药物残留引起的风险降到最低。
- 王艳莉郭宝福祝白春赵士权姜云金迪李小成
- 关键词：动物性食品禁用药物兽药残留
