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吴文婷

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：江西科技师范大学生命科学学院更多>>
发文基金：博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇饮料
  • 1篇米乳
  • 1篇大米
  • 1篇大米饮料

机构

  • 1篇江西科技师范...

作者

  • 1篇袁美兰
  • 1篇吴文婷

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
米乳制作的工艺研究被引量：1
2015年
以大米为原料,对米乳制作的工艺条件,如米水比、α-淀粉酶水解条件、稳定剂种类和添加量进行研究,并且采用正交试验对产品的配方进行设计,得到米乳生产的工艺条件为米水比1∶15,α-淀粉酶添加量0.4%,水解时间40 min;产品的最佳配方为白砂糖1.5%,奶粉2.0%,复合稳定剂(CMC-Na+海藻酸钠)0.17%+0.50%(均为质量百分比)。
吴文婷袁美兰
关键词：大米米乳大米饮料
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