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张娟

作品数：1 被引量：9H指数：1
供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇物理特性
  • 1篇蜂蜜

机构

  • 1篇黑龙江八一农...

作者

  • 1篇刘志明
  • 1篇张瑞
  • 1篇张娟

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
蜂蜜搀假的物理鉴别法初探被引量：9
2007年
通过常见物理特性及流变性差异鉴别蜂蜜是否搀假。在室温下按常见方法向蜂蜜中搀入蔗糖、CMC-Na、果胶、淀粉、氯化钙、尿素和水,然后测定其pH、电导率、糖度、粘度、密度及流变性。实验结果表明,纯蜂蜜与搀假蜂蜜都属于非牛顿流体;搀蔗糖蜂蜜用流变性难以鉴别,只能通过加水后粘度变化鉴别;其余搀假蜂蜜可通过其流变性和某些物理性能不同而与纯蜂蜜区分开。
刘志明张瑞张娟
关键词：蜂蜜物理特性
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共1页<1>
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