张璋
- 作品数：8 被引量：6H指数：1
- 供职机构：河南省经济管理学校更多>>
- 相关领域：自动化与计算机技术轻工技术与工程农业科学文化科学更多>>
- 淀粉对油炸挂糊绿茶鲜叶品质的影响研究被引量：1
- 2016年
- 淀粉是烹调过程中常用的原材料之一,尤其在挂糊工艺中更是必不可少,不同种类的淀粉其用途也不相同。以绿豆淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉、糯米淀粉、马铃薯淀粉、玉米淀粉为研究对象,考察了不同淀粉对油炸挂糊绿茶鲜叶品质的影响。结果表明,马铃薯淀粉制成的蛋清糊,析水率最大75.92%±0.95%,凝沉性适中11.33%±0.58%,挂糊率最高57.76%±1.13%;炸制后,含马铃薯淀粉的制品外壳水分含量最高30.02%±0.15%,成品a*值,b*值相对较大(0.79±0.03,9.68±0.31),色泽黄亮,制品感官评分最高85.44±2.09分。综合考虑蛋清糊的物理性质和油炸挂糊绿茶鲜叶的品质,用马铃薯淀粉制作的蛋清糊最适于油炸挂糊绿茶鲜叶的制作。
- 刘洋刘坤峰邵颖张乾张璋魏宗烽杨苗苗邢淑婕
- 关键词：淀粉析水率凝沉性感官评分
- 一种计算机主机底座
- 本实用新型公开了一种计算机主机底座，包括对称设置的两个侧板，所述侧板之间等距离的安装有若干个横托板，且相邻的横托板之间设有通风空隙，每个所述半圆形槽内均焊接有压缩弹簧，所述压缩弹簧的外侧端固定设有缓冲垫，两个侧板的台阶面...
- 张璋
- 文献传递
- 一种计算机硬件固定装置
- 本实用新型公开了一种计算机硬件固定装置，包括机箱主体、对机箱主体闭合的机盖以及对硬件压持固定的固定板，所述硬件安装板背面与机箱主体对应设有导热柱；所述固定板的安装端与伸缩板的末端固定连接；所述固定板的端面开设有检修口，所...
- 张璋
- 文献传递
- 计算机技术在图像处理中的应用分析被引量：4
- 2018年
- 随着历史的发展,社会的进步,我们逐渐从最开始的农耕时代走向现代化的信息时代。如今,计算机技术已经广泛地运用于多种领域,计算机图像处理技术也日趋成熟并在人们的日常生活中得到广泛运用,给人们的生活带来极大便利的同时,也推动了科学技术、社会经济的持续发展。计算机图像处理技术在现如今越来越引起社会关注。本文就计算机技术在图像处理中的实际应用进行了分析讨论。
- 张璋
- 关键词：计算机图像处理
- 一种计算机用收线装置
- 本实用新型公开了一种计算机用收线装置，包括主机箱，所述主机箱的下部设有电源仓体，所述电源仓体的上部设有穿线孔，所述主机箱的左侧滑动连接有收线框架，所述收线框架上固定连接有安装杆，所述安装杆上固定连接有减速电机，本实用新型...
- 张璋
- 挂糊对油炸绿茶鲜叶品质的影响研究被引量：1
- 2016年
- 为提高中低档绿茶鲜叶的利用率,研究利用挂糊油炸工艺将绿茶鲜叶制成一种有地方特色的风味菜肴。在以面粉、淀粉、水、蛋清为单因素的基础上采用四因素三水平正交试验,确定了蛋清糊的最佳配比为:面粉25 g、淀粉14 g、水38 g、蛋清22 g。此配比制作的蛋清糊析水率为63.84%,凝沉性为13.92%,油炸绿茶鲜叶的硬度为1.105,感官评分为88.5,挂糊油炸绿茶鲜叶的品质达到最佳。挂糊油炸绿茶鲜叶中茶多酚含量为114.93 mg/100 g,同条件下直接炸制的绿茶鲜叶中,茶多酚含量为88.61 mg/100 g。
- 刘洋邵颖张乾张璋魏宗烽戚馨月王玉环
- 关键词：挂糊析水率凝沉性油炸
