潘敏
- 作品数：4 被引量：5H指数：2
- 供职机构：北京市工贸技师学院更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程经济管理更多>>
- 谈高职院校公选课中的人文素养教育被引量：1
- 2017年
- 针对当前职业院校学生人文素养欠缺的现状,以公共选修课为平台,通过合理设置符合职业学生特点的公共选修课课程,并充分依据学院特色、品牌专业,对学生进行以实践性教学为主的教学模式,从而培养并提高学生的人文素养,最终使职业院校学生既具有科学之"器",又拥有人文之"道"。
- 潘敏
- 关键词：公共选修课职业院校人文素养
- 烹饪专业理论课“工学一体”理念下的教学设计——以老年餐桌营养午餐的配制为例被引量：2
- 2021年
- 针对中职院校在一体化课改过程中重视技能课而轻视专业理论课问题,以烹饪专业理论课“烹饪营养学”为例,以餐饮行业岗位需求为切入点,结合工学一体理念,突出能力本位,优化教学设计,详细阐述了烹饪专业理论课程教学设计的思路及内容。通过“老年餐桌营养午餐的配制”这一教学实例验证了优化教学设计的有效性,为其他烹饪专业理论课的教学设计提供一定的参考依据。
- 潘敏张虎王珲
- 关键词：工学一体教学设计专业理论课
- 烹饪专业“高端企业定制化”培训模式研究被引量：2
- 2023年
- 随着餐饮行业的发展,高素质技能型烹饪专业人才的重要性愈发突显,尤其是高端餐饮企业对高素质技能型烹饪专业人才需求更为突出。为适应企业需求,北京市工贸技师学院烹饪专业提出“高端企业定制化”培训模式,该模式运行分为三个阶段:前期为需求分析阶段、中期为课程设计论证阶段、后期为实施反馈阶段,同时在对巴黎贝甜、香山饭店等企业员工进行培训的过程中,针对具体需求定制不同模块化内容,开展梯次构建和阶段评审,从而最大程度确保培训质量,有效提升了员工的技能水平和工作效率。
- 潘敏李文胜纪玮张虎
- 关键词：烹饪专业定制化
