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王昕

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：国家粮食局科学研究院更多>>
发文基金：教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质组
  • 1篇蛋白质组学
  • 1篇稻谷
  • 1篇贮藏蛋白
  • 1篇米饭
  • 1篇米饭质地
  • 1篇谷蛋白
  • 1篇白质
  • 1篇醇溶蛋白

机构

  • 1篇国家粮食局科...
  • 1篇吉林大学

作者

  • 1篇李兴军
  • 1篇王昕
  • 1篇韩旭

传媒

  • 1篇粮食问题研究

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
稻谷贮藏蛋白与米饭质地研究
2017年
稻谷主要贮藏蛋白是米谷蛋白,占总蛋白含量的80%,醇溶蛋白占百分之几。本文就稻谷贮藏蛋白的类型、颖果内沉积、提取方法及理化定性进行回顾与综述,同时重点讨论了贮藏蛋白影响大米糊化和米饭质地的机理,提出稻谷贮藏蛋白研究的热点方向。
李兴军韩旭王昕
关键词：稻谷谷蛋白醇溶蛋白蛋白质组学
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