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邓艳芳

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：广州大学化学化工学院食品系更多>>
发文基金：广东省大学生创新实验项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇山药
  • 1篇茯苓
  • 1篇祛湿
  • 1篇莲子
  • 1篇健脾
  • 1篇健脾祛湿
  • 1篇糕点
  • 1篇红枣

机构

  • 1篇广州大学

作者

  • 1篇顾采琴
  • 1篇陈宏发
  • 1篇邓艳芳
  • 1篇崔燕玲
  • 1篇陈瑞
  • 1篇李燕尧
  • 1篇林焕贤

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
健脾祛湿糕的研制
2013年
以山药、茯苓、莲子、红枣为主要原料,通过单因素和多因素正交试验,研究了健脾祛湿糕表皮和馅料的最佳配方和最佳工艺参数。结果表明:表皮的最佳配方为:山药粉8.00%、茯苓粉7.33%、砂糖为14.67%、色拉油为6.67%;馅料的最佳配方为:砂糖20.00%、红枣粉20.00%、莲子粉2.004%、柠檬酸添0.20%。本产品含有总糖32.02%、粗多糖13.92%、细菌菌落10个/20 g,大肠菌群10个/20 g,大肠杆菌未检出,霉菌20个/20 g,符合国家标准要求。产品外皮形状饱满,色泽均匀,质地细腻、有弹性,具有山药和茯苓特有的蛋糕风味。
林焕贤顾采琴陈宏发陈瑞邓艳芳崔燕玲李燕尧
关键词：山药茯苓莲子红枣糕点
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