钟玉巧
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：四川农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：四川省教育厅重点项目更多>>
- 相关领域：化学工程更多>>
- 花椒籽可溶性膳食纤维的提取工艺研究被引量：4
- 2013年
- 以脱脂花椒籽为原料,采用单因素实验和响应面法优化酶法提取花椒籽可溶性膳食纤维的工艺研究,并对制得的可溶性膳食纤维的理化性质进行了测定。结果表明,酶法提取花椒籽可溶性膳食纤维的最佳工艺条件为:纤维素酶添加量2.0%,料液比1∶23,酶解温度42℃,酶解时间13 h,酶解pH 4.33,胰蛋白酶添加量0.4%。在最佳工艺条件下,花椒籽可溶性膳食纤维的平均得率为9.19%,持水力为2.33 g/g,膨胀率为2.05 mL/g。
- 张志清宋燕钟玉巧周利茗
- 关键词：花椒籽可溶性膳食纤维酶法提取
