吴鹏
- 作品数：2 被引量：13H指数：2
- 供职机构：上海交通大学农业与生物学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 多糖类食品胶体的功能特性及其在食品加工中的应用研究进展被引量：10
- 2024年
- 食品胶体是指食品中常见的多组分非均相分散体系,根据组分可划分为蛋白类胶体和多糖类胶体,通常具有增稠、乳化、悬浮、胶凝、黏合、持水、稳定、成膜等重要功能,并且广泛应用于食品加工业等众多领域。本文综述了食品胶体的概念、组成、基本分类,重点阐述了典型的多糖胶体(卡拉胶、琼脂、海藻酸钠、阿拉伯胶、瓜尔豆胶、魔芋胶、黄原胶、结冷胶以及可得然胶)的功能特性,包括流变学特性、凝胶性、稳定性、复配性等;总结了海藻类、植物类、微生物类多糖胶体在食品加工业中的应用现状并展望其发展前景,为进一步开发和利用多糖类食品胶体提供理论依据和实践应用基础。
- 杨镕臧一宇吴鹏孙翠霞方亚鹏
- 关键词：多糖凝胶特性功能特性食品加工
- ATM法转黄萎病菌的条件优化及转GFP的单孢的获得被引量：3
- 2009年
- 黄萎病菌入侵棉花植株过程是病菌-宿主互作研究的一个热点与难题。为了研究黄萎病菌的入侵机理,本研究的目的是优化农杆菌的转化真菌方法并将GUS-GFP转入到黄萎病菌中获得转报道基因(GUS-GFP)的黄萎病病菌。实验结果表明:利用农杆菌AGL-1为侵染菌系,以pCAMBIA1304-PV2作为转化载体,ATM方法转化黄萎病菌的最佳条件为:农杆菌与黄萎病的共培养时间为48h,筛选的潮霉素浓度为50μg·mL-1,转化后培养温度22～25℃,培养时间为3～7d。黄萎病菌的转化率约为60～190个转化子/106个孢子。
- 陈强沈晨杰吴鹏左开井
- 关键词：农杆菌转化GFP黄萎病菌
