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李明波
作品数:
1
被引量:5
H指数:1
供职机构:
烟台大学生命科学学院食品科学与工程研究所
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发文基金:
山东省自然科学基金
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
朱丽娟
烟台大学生命科学学院食品科学与...
赵玉平
烟台大学生命科学学院食品科学与...
刘玉田
烟台大学生命科学学院食品科学与...
欧燕
烟台大学生命科学学院食品科学与...
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正交
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总抗氧化
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总抗氧化能力
1篇
抗氧化
1篇
抗氧化能力
1篇
陈酿
机构
1篇
烟台大学
作者
1篇
欧燕
1篇
刘玉田
1篇
赵玉平
1篇
朱丽娟
1篇
李明波
传媒
1篇
中国酿造
年份
1篇
2013
共
1
条 记 录,以下是 1-1
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相关度排序
被引量排序
时效排序
陈酿对桑葚酒抗氧化性能的影响
被引量:5
2013年
为进一步提高桑葚酒的品质,在桑葚酒陈酿过程中以温度、酸度及陈酿时间为变量进行正交试验,测定桑葚酒的总酚含量及总抗氧化能力,结果表明,随着陈酿时间的延长桑葚酒的总抗氧化能力及总酚含量均明显降低,且桑葚酒总酚及总抗氧化能力成显著的正相关,在温度为25℃、酒样酸度(以酒石酸计)为9g/L的条件下总抗氧化能力及总酚含量相对较好。
欧燕
刘玉田
朱丽娟
李明波
蔡尚勇
时磊
赵玉平
关键词:
桑葚酒
正交试验
陈酿
总抗氧化能力
总酚
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