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李明波

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：烟台大学生命科学学院食品科学与工程研究所更多>>
发文基金：山东省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇桑葚
  • 1篇桑葚酒
  • 1篇总酚
  • 1篇总抗氧化
  • 1篇总抗氧化能力
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化能力
  • 1篇陈酿

机构

  • 1篇烟台大学

作者

  • 1篇欧燕
  • 1篇刘玉田
  • 1篇赵玉平
  • 1篇朱丽娟
  • 1篇李明波

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
陈酿对桑葚酒抗氧化性能的影响被引量：5
2013年
为进一步提高桑葚酒的品质,在桑葚酒陈酿过程中以温度、酸度及陈酿时间为变量进行正交试验,测定桑葚酒的总酚含量及总抗氧化能力,结果表明,随着陈酿时间的延长桑葚酒的总抗氧化能力及总酚含量均明显降低,且桑葚酒总酚及总抗氧化能力成显著的正相关,在温度为25℃、酒样酸度(以酒石酸计)为9g/L的条件下总抗氧化能力及总酚含量相对较好。
欧燕刘玉田朱丽娟李明波蔡尚勇时磊赵玉平
关键词：桑葚酒正交试验陈酿总抗氧化能力总酚
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共1页<1>
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