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罗明清
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
青海大学农牧学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
赵静
青海大学农牧学院
马国福
湟中县畜牧兽医工作站
白伟
青海大学农牧学院
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1篇
2009
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利用益生菌生产牦牛骨乳酱制品
被引量:2
2009年
试验选用新鲜牦牛骨为原料,利用植物乳杆菌发酵生产骨乳酱制品。通过正交试验筛选出最佳发酵条件为:接种量105 cfu/g,发酵温度35℃,发酵时间24 h,葡萄糖添加量1.0%;通过单因子试验确定脂肪酶的最佳添加量为50 mg/kg,以改善产品的风味。
马国福
罗明清
赵静
白伟
关键词:
益生菌
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