袁璐
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 豆蔻精油纳米脂质体的制备及在不同肉制品中的应用被引量：4
- 2016年
- 以研究豆蔻精油纳米脂质体的制备及其在不同肉制品中的应用为目的,试验中将精油包裹在纳米脂质体里面,可以显著提高精油的稳定性与在肉制品中的抗菌保鲜效果。通过薄膜-超声分散法制备得到的豆蔻精油纳米脂质体,当豆蔻精油浓度为4 mg/m L时,纳米脂质体的稳定性最佳,具有良好的分散性及包裹率,平均粒径为145.6 nm,PDI为0.198,Zeta电位为-49.2 m V,包封率为28.5%。此外,通过平板菌落计数法分别测定了豆蔻精油和豆蔻精油纳米脂质体在猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉中对大肠杆菌及单核细胞增生李斯特菌的生长抑制作用,最终发现豆蔻精油易挥发,抑菌效果短暂,第5d后,细菌数又重新达到8.3 Log CFU/m L,而豆蔻精油纳米脂质体对细菌具有长效抑菌效果,到第7d仍然维持在5.0 Log CFU/m L左右,杀菌率可达99.9%。
- 崔海英袁璐黎雅婷陶贵泽周昌倩林琳
- 关键词：抗菌活性肉制品单核细胞增生李斯特菌
- 一种新型的靶向释放纳米食品保鲜剂的制备及控释性能研究
- 柠檬桉精油对各种食源性病原菌有较好的抗菌效果,且安全、无毒副作用.但由于天然抗菌剂柠檬桉精油的主要抗菌成分香茅醛为挥发性物质,若将其直接应用于食品保鲜,活性成分的挥发将直接影响其抗菌效果.因此,本文就如何实现柠檬桉精油的...
- 袁璐崔海英
- 关键词：纳米脂质体
