袁锴
- 作品数：2 被引量：9H指数：2
- 供职机构：武昌理工学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 紫色马铃薯花色苷稳定性研究被引量：2
- 2017年
- 探讨pH、光照、温度、氧化剂、还原剂、金属离子、防腐剂对紫色马铃薯花色苷理化稳定性的影响。结果表明:紫色马铃薯花色苷只有在酸性条件下才可以稳定存在;对光、热敏感,稳定性差;氧化剂和还原剂对紫色马铃薯花色苷有较大的破坏作用;Na^+、Fe^(2+)对紫色马铃薯花色苷有破坏作用,Mg^(2+)、Mn^(2+)、Cu^(2+)可起到一定辅色作用;苯甲酸钠对紫色马铃薯花色苷稳定性影响不大,抗坏血酸具有减色作用。在今后的加工或贮藏中,应尽量选择避免对紫色马铃薯花色苷具有破坏性的条件。
- 王亚云徐华容袁锴樊志霞郭鲜蒲阮金兰
- 关键词：紫色马铃薯花色苷稳定性
- 紫色马铃薯中花色苷提取工艺的研究被引量：8
- 2016年
- 目的:研究紫色马铃薯中花色苷的最佳提取工艺。方法:以紫色马铃薯River John Blue基因型为原料,对其花色苷提取工艺条件(粉末浸泡时间,乙醇体积分数,提取温度,提取时间,料液比)进行优化,以p H示差法测定花色苷的含量作为评价指标。在单因素的基础上,再进行正交实验分析得到优化组合条件。结果:紫色马铃薯花色苷最佳提取工艺条件为:提取前用提取溶剂浸泡粉末1 h,乙醇体积分数50%,提取温度60℃,提取时间120 min,料液比1∶10mg/m L,在此条件下花色苷的含量可达到542.3 mg/kg。结论:此优化方法可行,为紫色马铃薯花色苷的提取提供了参考数据。
- 王亚云郭鲜蒲袁锴樊志霞李丽吴娜周涵黎阮金兰
- 关键词：紫色马铃薯花色苷
