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陈菱

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：云南中医学院更多>>
发文基金：云南省科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇水解
  • 1篇水解度
  • 1篇微波
  • 1篇微波加热
  • 1篇核桃蛋白

机构

  • 1篇昆明理工大学
  • 1篇云南中医学院

作者

  • 1篇陈朝银
  • 1篇刘迪秋
  • 1篇赵声兰
  • 1篇韩本勇
  • 1篇葛锋
  • 1篇张兴灿
  • 1篇陈菱

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
微波加热在水解核桃蛋白中的研究被引量：2
2012年
对照研究微波加热和水浴加热条件下,蛋白酶水解核桃分离蛋白的效果差别,并以水解度评价指标,确定了微波加热条件下单酶水解的最佳工艺。实验结果表明:微波加热可以大大提高核桃蛋白的水解速度,微波加热只需不到10min的时间即可达到所需的效果,而水浴加热则需要2h的反应时间,因此微波加热可以明显地缩短反应时间,同时还发现中性蛋白酶的水解效果优于木瓜蛋白酶。
张兴灿赵声兰葛锋刘迪秋韩本勇陈菱陈朝银
关键词：微波核桃蛋白水解度
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共1页<1>
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