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颜嫣

作品数：1 被引量：18H指数：1
供职机构：宜宾学院生命科学与食品工程学院西南特色经济植物保护与利用重点实验室更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交实验
  • 1篇石榴
  • 1篇石榴果酒
  • 1篇果酒
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵工艺

机构

  • 1篇宜宾学院

作者

  • 1篇李华兰
  • 1篇尹礼国
  • 1篇张超
  • 1篇周锦霞
  • 1篇魏琴
  • 1篇王涛
  • 1篇颜嫣
  • 1篇曾庆勇
  • 1篇何彬

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
石榴果酒发酵工艺的研究被引量：18
2008年
以成熟石榴汁为原料,对石榴果酒发酵工艺进行研究。确定石榴酒发酵工艺为:pH4.0、糖度为16,加入6 g/L果胶酶、0.20 g/L葡萄酒酵母,在24℃条件下前发酵4 d后,分2次添加葡萄糖,在18℃后发酵20 d,使其最终酒度在12%vol左右。将发酵醪陈酿、澄清、包装、灭菌后得到酒体醇厚、酸涩适中的深红色澄清石榴果酒。
尹礼国魏琴颜嫣何彬曾庆勇张超王涛周锦霞李华兰
关键词：石榴石榴果酒发酵工艺正交实验
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