冀乃一
- 作品数：1 被引量：16H指数：1
- 供职机构：北京市农林科学院蔬菜研究中心更多>>
- 发文基金：北京市农林科学院科技创新能力建设专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 贮藏温度和薄膜包装对甜玉米呼吸强度及品质的影响被引量：16
- 2014年
- 研究贮藏温度和薄膜包装处理对甜玉米呼吸强度、感官评价、质量损失率、可溶性固形物、可溶性糖、VC和可溶性蛋白质含量等营养指标及商品品质的影响。结果表明:在10、20、30℃条件下,甜玉米保鲜期的销售界限和感官评分分别为4、3 d、9 h和6、6.4、6.9;而薄膜包装甜玉米保鲜期的销售界限和感官评分分别为6、4、2 d和6.5、7.7、7.2,与无薄膜包装相比,分别延长了2、1 d、42 h;在0℃以上,贮藏温度越低越好,有薄膜包装比无薄膜包装好;甜玉米贮藏温度越高,呼吸强度越高,感官评价越低,质量损失率越大,营养成分损失越多,反之亦然。甜玉米在10℃和薄膜包装条件下保鲜效果较好,贮藏寿命6 d,质量损失率为5.43%,可溶性固形物、可溶性糖、VC、可溶性蛋白质含量分别为12.5%、16.13%、88.15 mg/100 g、4.55 mg/g。
- 谢玉花宋洪波刘升贾丽娥冀乃一高恩元王利斌
- 关键词：甜玉米贮藏温度
