您的位置： 专家智库 > >

刘秀敏

作品数：2 被引量：5H指数：1
供职机构：河北交通职业技术学院粮食工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇黏度
  • 2篇流变学特性
  • 1篇淀粉
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇流变学
  • 1篇米淀粉
  • 1篇黄原胶

机构

  • 2篇聊城大学
  • 2篇河北交通职业...

作者

  • 2篇李德茂
  • 2篇陈利梅
  • 2篇刘秀敏

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇农产食品科技

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2010
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
玉米淀粉流变学特性研究
2010年
研究了玉米淀粉在不同条件下黏度的变化情况。研究表明：随着浓度增加、热处理时间的延长以及碱液、氯化钠、氯化亚铁、抗坏血酸等浓度的增加，玉米淀粉的黏度增加；随着pH的增大整体呈增加趋势，在酸性条件下，玉米淀粉黏度随着pH值的增大而增加较慢，在碱性条件下，玉米淀粉黏度随着pH增大而增加较快。随着热处理温度的升高其黏度呈下降趋势。随着双氧水浓度的增大，先升高后降低，并最终趋向于平衡。
刘秀敏陈利梅李德茂
关键词：玉米淀粉黏度流变学特性
黄原胶流变学特性的研究被引量：5
2011年
分别研究了黄原胶浓度、温度、热处理时间、pH值、抗氧化剂VC、氧化剂H_2O_2、金属离子以及大豆分离蛋白对黄原胶黏度的影响。实验结果表明,随着黄原胶浓度的增大,黏度增大直至基本不变;温度、热处理时间使其黏度稍微有所下降;pH值为6.0时,黏度最大;抗氧化剂VC、氧化剂H_2O_2使黏度降低;随着金属离子Na^+、Fe^(2+)浓度的增大,黄原胶黏度呈下降变化;大豆分离蛋白使黄原胶黏度有所增加。
刘秀敏陈利梅李德茂
关键词：黄原胶黏度流变学特性
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0