刘莹莹
- 作品数：3 被引量：145H指数：3
- 供职机构：吉首大学化学化工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 山苍子精油抑菌及抗氧化作用的研究被引量：72
- 2006年
- 采用超临界CO2萃取法从山苍子中提取精油,用滤纸片法测定山苍子精油对常见细菌、霉菌及酵母的抑菌圈大小,同时研究了pH值及加热处理对山苍子精油抑菌效果的影响,并以过氧化值为指标,测定了山苍子精油对猪油的抗氧化效果。结果表明:山苍子精油对枯草杆菌和白葡萄球菌的抑菌圈处于10～15mm之间,属于中度敏感;对大肠杆菌、黑曲霉、青霉和酵母的抑菌圈达15mm以上,属最敏感;山苍子精油的抑菌效果在pH值5以下强烈,pH值6以上随pH值增大有所减弱;经80、100、121℃加热处理15min对其抑菌效果无明显影响;山苍子精油具有一定的氧化作用,但其抗氧化能力弱于TBHQ。
- 顾仁勇刘莹莹
- 关键词：抑菌抗氧化超临界萃取
- 牛至精油抑菌及抗氧化性能研究被引量：29
- 2006年
- 利用超临界CO2萃取法从牛至中提取精油，研究测定了牛至精油对各种供试菌种的抑菌圈直径，加热处理及pH值对牛至精油抑菌效果的影响，同时研究了牛至精油的抗氧化效果。结果表明，牛至精油对各供试菌种的抑菌圈直径在14．7-25．3mm之间，表明牛至精油对G^＋和G^-细菌、霉菌和酵母菌均有很强的抑制作用；牛至精油的抑菌效果随pH值的降低而增强；121℃，15min加热处理对牛至精油的抑菌效果无明显影响；牛至精油还具有一定的抗氧化性能。
- 顾仁勇刘莹莹
- 关键词：抑菌抗氧化天然防腐剂
- 五种香辛料精油抑菌及抗氧化性能研究被引量：48
- 2008年
- 选取牛至、丁香、连翘、山苍子及肉桂为原料,利用超临界CO2萃取法提取精油,研究测定了五种精油对供试菌种的抑菌圈直径、加热处理及pH值对精油抑菌效果的影响,同时研究了五种精油的抗氧化效果。结果表明:五种精油对细菌、霉菌和酵母均有较强的抑制作用,其综合抑菌能力是肉桂>丁香>牛至、连翘和山苍子,五种精油均表现出对霉菌抑制最强的特点;五种精油的抑菌效果均随pH值的降低而增强;121℃15min加热处理对五种精油的抑菌效果均无明显影响;五种精油均具有一定的抗氧化能力。
- 顾仁勇张石峰刘莹莹汪果利伍聪楚战杰
- 关键词：香辛料精油抑菌抗氧化天然防腐剂
