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史玲

作品数：1 被引量：22H指数：1
供职机构：江南大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇自由基
  • 1篇响应面
  • 1篇响应面分析法
  • 1篇酶法
  • 1篇酶法制备
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化肽
  • 1篇DPPH自由...

机构

  • 1篇江南大学
  • 1篇中国人民解放...

作者

  • 1篇何锦风
  • 1篇陈天鹏
  • 1篇卢蓉蓉
  • 1篇王璋
  • 1篇钱平
  • 1篇周徐慧
  • 1篇史玲

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶法制备汉麻籽蛋白抗氧化肽被引量：22
2008年
采用不同蛋白酶酶解汉麻籽蛋白,确定Alcalase 2.4L碱性蛋白酶是酶解汉麻籽蛋白制备抗氧化肽的优良酶源。通过单因素和响应面回归分析,得到Alcalase 2.4L碱性蛋白酶酶解汉麻籽蛋白的优化条件为:底物浓度50 mg/mL、水解时间2 h、温度50℃、加酶量2.2%、pH 9.4。优化酶解条件下,水解度约为20%,10 mg/ mL酶解产物的DPPH自由基清除率为82.65%,显示出较好的抗氧化活性。
周徐慧钱平卢蓉蓉陈天鹏史玲何锦风王璋
关键词：酶法抗氧化肽响应面分析法DPPH自由基
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