周云
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 乳酸菌酸奶粉的研究现状被引量：6
- 2011年
- 随着人们对健康生活的逐渐重视,奶制品行业的迅猛发展,乳酸菌酸奶也受到越来越多的消费者的青睐,并且市场上出现了大量乳酸菌产品。但乳酸菌酸奶的保存期短,且需要在低温保藏。而酸奶粉可以延长保存期,储存方便,同时具备乳酸菌酸奶的优点,逐渐受到人们的关注。文章对酸奶粉的发展进行了综述,同时叙述了目前存在的问题及发展前景。
- 马晓晴周云王柳洪镭张晖曾凡坤
- 关键词：乳酸菌酸奶粉
- 乳酸菌酸奶粉的研究现状被引量：6
- 2010年
- 为了延长酸奶的保质期,方便消费者食用,通过冷冻干燥或喷雾干燥技术将酸奶加工成酸奶粉并保存酸奶中原有菌种的活性。通过这种方法得到的酸奶粉营养价值与液体酸奶基本相同,但在保存时间上明显优于液体酸奶。根据奶制品的研究进展,对酸奶粉的发展进行了综述,同时叙述了目前存在的问题及发展前景。
- 马晓晴曾凡坤周云王柳洪镭张晖
- 关键词：乳酸菌酸奶粉
