宋扬
- 作品数：6 被引量：20H指数：3
- 供职机构：大连海洋大学更多>>
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- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 干露处置对活品虾夷扇贝闭壳肌蛋白溶解性的影响
- 为探究干露处置对活品虾夷扇贝品质的影响,以肌肉蛋白的溶解性为出发点开展初步探索。首先,将鲜活的虾夷扇贝在4℃下进行干露贮藏5 d,分别于0,48,72,96,120 h进行采样,测定横纹闭壳肌ATP含量;进一步对新鲜、干...
- 张晴田元勇刘俊荣宋扬刘慧慧郑尧周晏琳
- 关键词：虾夷扇贝溶解性ATP
- 菲律宾蛤仔的干湿藏保活特性初探被引量：8
- 2017年
- 以菲律宾蛤仔为研究对象,对其活品贮藏特性进行探索。分别采取冷却干藏和常规湿藏两种方式,进行3个处理组贮藏特性的分析比较,即4℃干藏充气组、4℃干藏充氧组以及室温湿藏组;以存活率、磷酸精氨酸、三磷酸腺苷及其关联物、糖原以及pH为指标,跟踪分析各个处理组在10d保藏期间的代谢变化情况。研究结果显示,4℃冷却条件下的干藏保活效果总体好于常规湿藏,其中干藏充氧组的保藏效果最好,10d后存活率仍达到52%,其次为干藏充气组,7d后全部死亡;而湿藏组3d内全部死亡。生化指标分析结果进一步佐证了冷却干藏较常规湿藏有更好的保活效果,冷却干藏条件下肌肉pH、三磷酸腺苷及磷酸精氨酸水平均高于湿藏组,显示出较活跃的生命代谢状态;同时,冷却干藏组的活贝在保藏期间均维持较稳定的糖原水平。
- 刘慧慧刘俊荣田元勇郑尧宋扬周晏琳
- 关键词：菲律宾蛤仔生化代谢
- 捕后虾夷扇贝闭壳肌免疫因子与活品品质评价初探被引量：6
- 2017年
- 为探索采捕后活品贝类的品质变化规律,以虾夷扇贝Patinopecten yessoensis为对象,研究了其闭壳肌中酸性磷酸酶(ACP)、超氧化物歧化酶(SOD)、溶菌酶(LSZ)、过氧化氢酶(CAT)等4个非特异性免疫因子的变化规律,试验基于活品虾夷扇贝的商品流通链分别进行湿藏和干藏处理,捕后贮藏分为离水至甲板、运输船中转、港口卸货、基地缓冲池和净化等5个关键环节,共设10个采样点。结果表明:虾夷扇贝闭壳肌中表现出ACP及SOD活力,CAT活力很低,LSZ则未检出活力;在捕后106 h内,ACP活力呈现出先下降再升高的趋势,而SOD活力则呈先升高再下降再升高的趋势,二者与虾夷扇贝所受胁迫强度均有相关性。研究表明,闭壳肌中非特异性免疫因子ACP及SOD可以作为活品扇贝的胁迫应答因子及品质评价指标进行深入研究。
- 郑尧刘俊荣周晏琳刘慧慧宋扬田元勇赵学伟
- 关键词：虾夷扇贝闭壳肌
- 菲律宾蛤仔闭壳肌组织学及其蛋白特性被引量：5
- 2017年
- 为探讨菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum的加工特性与肌肉蛋白质特性的关系,对菲律宾蛤仔闭壳肌的组织形态、肌原纤维蛋白(Myofibrillar,Mf)的分布特性,以及与其低温凝胶化相关的特性等进行了分析。结果表明:闭壳肌肌纤维具有高度同向性,横纹肌呈直线柱状,平滑肌呈螺旋柱状;利用SDSPAGE电泳对两种类型肌肉的蛋白分布分析显示,横纹肌肌浆蛋白组分中存在相对分子质量为23 000的差异蛋白,且溶出更多的粗丝蛋白,平滑肌的Mf组分中存在标志性蛋白Myorod,且副肌球蛋白含量高,肌球和原肌球蛋白含量低,肌动蛋白含量接近;整个闭壳肌Mf的溶解性依赖于离子强度和有无三磷酸腺苷(Adenosine Triphosphate,ATP)的添加;Ca^(2+)-ATPase活性在中等离子强度(KCl浓度为0.30 mol/L)时最高,偏离中等离子强度后活性逐渐降低;参与交联的蛋白包括肌球蛋白、副肌球蛋白、原肌球蛋白,离子强度越高交联作用越显著。本研究结果可为探究经济贝类软体可食部位蛋白特性提供参考。
- 张龙刘俊荣田元勇姜梦云刘慧慧郑尧宋扬刘金洋
- 关键词：菲律宾蛤仔横纹肌平滑肌肌原纤维蛋白
- 干露处置对活品虾夷扇贝闭壳肌蛋白溶解性的影响
- 为探究干露处置对活品虾夷扇贝品质的影响,以肌肉蛋白的溶解性为出发点开展初步探索。首先,将鲜活的虾夷扇贝在4℃下进行干露贮藏5 d,分别于0,48,72,96,120 h进行采样,测定横纹闭壳肌ATP含量;进一步对新鲜、干...
- 张晴田元勇刘俊荣宋扬刘慧慧郑尧周晏琳；
- 关键词：虾夷扇贝溶解性ATP
- 文献传递
- 贝类肌肉副肌球蛋白的分布及理化性质
- 活品贝类具有较高经济价值，是我国贝类产品目前主要流通形式。滩涂贝类和深海贝类，由于栖息环境不同，采捕后活品贮藏特性存在较大差异。本研究选取大连地区主要经济品种菲律宾蛤仔、方形马珂蛤、青柳蛤、紫石房蛤、虾夷扇贝、毛蚶、魁蚶...
- 宋扬
- 关键词：肌肉副肌球蛋白理化性质
