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李世锋

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：天水农业学校更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇浓香型白酒
  • 1篇香味
  • 1篇香味成分
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇基础酒
  • 1篇江淮流域
  • 1篇白酒
  • 1篇FID
  • 1篇GC

机构

  • 1篇天水农业学校

作者

  • 1篇张登福
  • 1篇李世锋

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
甘肃地产浓香型白酒香味成分分析与比较研究被引量：3
2017年
采用气相色谱仪直接进样法,对甘肃地产固态发酵浓香型大曲基础酒的微量香味成分进行分离鉴定,一次性检测到38种微量成分。微量成分平均含量8.82 g/L,最高含量13.45 g/L;酸类9种,含量范围0.46~4.05 g/L;酯类14种,含量范围为4.83~10.84 g/L;己酸乙酯最高为3.10 g/L;醇类中最高的是异戊醇和正丙醇,其次是仲丁醇和正丁醇;酮、醛类化合物总量范围0.34~0.51 g/L,含量较接近。甘肃地产浓香型白酒不同品种酒质差异较大,部分品种存在同质化现象。陇酒与川酒、江淮流域白酒基础酒在主要组分含量、总量、平均含量及最高值等方面存在差异或较大差异,甘肃D地区白酒酒质接近于川酒和江淮流域白酒。
陈果忠李世锋任列华张东强王全保胡新强张登福
关键词：浓香型白酒基础酒江淮流域
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