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王步强

作品数：1 被引量：15H指数：1
供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
发文基金：安徽省高等学校青年教师科研项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇理化性
  • 1篇理化性质
  • 1篇木薯
  • 1篇木薯淀粉
  • 1篇交联-羧甲基

机构

  • 1篇合肥工业大学
  • 1篇西南大学

作者

  • 1篇陈宗道
  • 1篇曹树青
  • 1篇袁怀波
  • 1篇王步强

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
交联-羧甲基木薯淀粉的合成及性质研究被引量：15
2007年
以木薯淀粉为原料,用环氧氯丙烷作交联剂,氯乙酸作羧甲基化试剂,合成交联-羧甲基复合变性淀粉并确定交联-羧甲基复合变性淀粉合成工艺的最佳条件。与原木薯淀粉相比,交联-羧甲基反应后产物黏度增大,膨胀凝固性、热稳定性、透明度得到改善。红外光谱分析发现,在1 008-1 164cm^-1的吸收峰强度加强,证实在淀粉中引入了羧甲基。差示扫描量热分析表明,交联-羧甲基淀粉有较高的糊化温度,且更易糊化。
袁怀波曹树青王步强陈宗道
关键词：木薯淀粉交联-羧甲基理化性质
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