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王步强
作品数:
1
被引量:15
H指数:1
供职机构:
合肥工业大学生物与食品工程学院
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发文基金:
安徽省高等学校青年教师科研项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
袁怀波
合肥工业大学生物与食品工程学院
曹树青
合肥工业大学生物与食品工程学院
陈宗道
西南大学食品科学学院
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轻工技术与工...
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淀粉
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机构
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作者
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陈宗道
1篇
曹树青
1篇
袁怀波
1篇
王步强
传媒
1篇
中国粮油学报
年份
1篇
2007
共
1
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交联-羧甲基木薯淀粉的合成及性质研究
被引量:15
2007年
以木薯淀粉为原料,用环氧氯丙烷作交联剂,氯乙酸作羧甲基化试剂,合成交联-羧甲基复合变性淀粉并确定交联-羧甲基复合变性淀粉合成工艺的最佳条件。与原木薯淀粉相比,交联-羧甲基反应后产物黏度增大,膨胀凝固性、热稳定性、透明度得到改善。红外光谱分析发现,在1 008-1 164cm^-1的吸收峰强度加强,证实在淀粉中引入了羧甲基。差示扫描量热分析表明,交联-羧甲基淀粉有较高的糊化温度,且更易糊化。
袁怀波
曹树青
王步强
陈宗道
关键词:
木薯淀粉
交联-羧甲基
理化性质
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