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肖云

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：云南师范大学能源与环境科学学院生物能源持续开发利用教育部工程研究中心更多>>
发文基金：云南省中青年学术和技术带头人后备人才项目云南省教育厅科学研究基金国家自然科学基金更多>>
相关领域：生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇水解度
  • 1篇发酵
  • 1篇发酵制备
  • 1篇DH

机构

  • 1篇云南师范大学

作者

  • 1篇李湘
  • 1篇王敏康
  • 1篇张丽芬
  • 1篇肖云
  • 1篇张之翔

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同菌种发酵制备白芸豆多肽的研究被引量：3
2009年
以白芸豆豆渣为原料,比较了米曲霉、酿酒酵母和黑根霉发酵法对白芸豆豆渣蛋白的水解度,从而探索几种微生物中能够最大程度的利用白芸豆豆渣蛋白制取白芸豆多肽的菌种及发酵条件的优化。实验结果表明,酿酒酵母对白芸豆蛋白质的水解度比较彻底;35℃,72h的水解度为6.5%;温度为30℃、发酵时间为48h时的水解度可达6.8%。为进一步利用发酵法制取白芸豆多肽提供了依据。
肖云张之翔张丽芬李湘王敏康
关键词：发酵
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