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张恒

作品数：2 被引量：8H指数：1
供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：山东省科技攻关计划更多>>
相关领域：医药卫生理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 2篇皱皮
  • 2篇皱皮木瓜
  • 2篇木瓜
  • 1篇顶空
  • 1篇顶空固相微萃...
  • 1篇营养
  • 1篇营养成分
  • 1篇气质联用
  • 1篇挥发性
  • 1篇挥发性成分
  • 1篇固相微萃取

机构

  • 2篇山东农业大学
  • 2篇山东省科学院

作者

  • 2篇王晓
  • 2篇耿岩玲
  • 2篇张恒
  • 1篇杜金华
  • 1篇刘建华
  • 1篇王岱杰
  • 1篇徐双双

传媒

  • 2篇山东科学

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
不同品种皱皮木瓜的营养成分研究被引量：7
2011年
以14种皱皮木瓜为研究对象，对其蛋白质、总糖、总酸、果胶、维生素、氨基酸、无机盐及微量元素等营养成分进行了测定分析。其总糖含量范围为1．3～3．5g/100g，氨基酸种类丰富，含量较高，达0．26～0．50g／100g，维生素c含量范围在68．8～159．3mg／100g，明显高于一般水果，微量元素含量丰富，其中K含量高，Na含量相对偏低，同时金宝系列皱皮木瓜上述指标明显优于其他几类测量品种。结果表明，皱皮木瓜尤其是金宝系列，营养成分丰富，具有较高的开发利用价值。
张恒耿岩玲王岱杰刘建华王晓杜金华李圣波
关键词：皱皮木瓜营养成分
四种皱皮木瓜挥发性成分的分析被引量：1
2012年
采用顶空固相微萃取-气相色谱质谱联用(HS-SPME-GC-MS)技术分析测定了4个品种皱皮木瓜的挥发性成分。考察了不同萃取头和萃取部位对木瓜挥发性成分萃取效果的影响,选用65μm PDMS/DVB SPME萃取头萃取木瓜中的挥发性成分得到较好的效果,不同部位果皮和果肉对挥发性成分的萃取效果影响不大。应用峰面积归一化法测定各挥发性成分的相对含量,4个品种共鉴定出60种挥发性成分,主要为酯类、烷烃类和烯烃类物质,占总峰面积的90%以上。结果表明,4个品种皱皮木瓜的挥发性成分种类和含量均存在差异。该方法快速准确,为进一步开发利用皱皮木瓜资源提供了参考依据。
徐双双耿岩玲孙瑜张恒王晓
关键词：皱皮木瓜挥发性成分顶空固相微萃取气质联用
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