曹戈
- 作品数：3 被引量：15H指数：3
- 供职机构：廊坊师范学院生命科学学院更多>>
- 发文基金：廊坊市科学技术研究与发展计划项目河北省高等学校科学技术研究指导项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 物理处理玉米皮渣对酶法提取阿魏酰低聚糖的影响被引量：3
- 2016年
- 以玉米皮渣为原料,考察物理处理对其水解获得阿魏酰低聚糖产量的影响。通过测定不同方法处理前后玉米皮渣细胞壁组成和其结构变化及阿魏酰低聚糖(Feruloyl oligosaccharides,FOs)产量关系,探讨物理处理影响FOs生成的原因。结果表明:高压蒸煮处理使酶解玉米皮渣生成FOs产量提高了1.5倍,原因是高压蒸煮改变了玉米皮渣细胞壁的组成,其中纤维素和果胶质得以释放,增加了纤维素酶和木聚糖酶与底物的接触几率;微波和膨化处理均使玉米皮结构裂解,FOs产量无显著变化。
- 解春艳游雪娇侯晓强吴智艳曹戈段秀霞
- 关键词：玉米皮渣阿魏酰低聚糖物理处理酶解
- 玉米胚芽蛋白的碱法提取工艺及特性研究被引量：7
- 2014年
- 对影响玉米胚芽蛋白提取量的因素进行了研究,通过单因素与正交实验法优化出最佳提取工艺;并对所得蛋白特性进行了探讨。结果表明:料液比、温度、pH等因素对蛋白提取率有明显影响,在pH9.5、料液比1∶12(g/mL)、温度50℃、时间4h时,玉米胚芽蛋白提取率最高,可达23.05%;玉米胚芽蛋白中氨基酸成分丰富,其中谷氨酸和精氨酸含量较高,分别为100g胚芽蛋白中含有6765.03mg和4265.81mg,且富含人体必需的八种氨基酸;此外,该蛋白具有良好的溶解性、起泡性、乳化性、持水性和持油性。
- 任秀艳曹戈王孟云马科佳陈峰青徐文秀李旭灿
- 关键词：玉米胚芽粕蛋白质
- 玉米胚芽粕蛋白功能特性研究被引量：5
- 2014年
- 以玉米胚芽粕为原料,采用碱溶酸沉法制备玉米胚芽粕蛋白,分析了蛋白质的氨基酸成分,并研究了pH、温度及NaCl浓度等因素对蛋白持水性、持油性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及起泡稳定性的影响。结果表明,玉米胚芽蛋白中氨基酸成分丰富,其中蛋氨酸和谷氨酸含量较高,每100 g胚芽蛋白中分别含6.89和6.77 g;且玉米胚芽蛋白富含7种人体必需的氨基酸,因此玉米胚芽粕蛋白是一种营养非常丰富的植物蛋白质资源。当pH高于4时,蛋白持水性和起泡性及起泡稳定性均随着pH的升高而增大;NaCl浓度为1.0%时,持水性最好;NaCl浓度为0.5%,葡萄糖浓度为2%时,蛋白乳化性及乳化稳定性最好;而随着NaCl浓度的升高,蛋白起泡性先上升后下降,而泡沫稳定性逐渐下降;当温度为80℃时,持油性最好。
- 任秀艳王孟云曹戈徐文秀陈峰青李旭灿
- 关键词：玉米胚芽粕蛋白持水性持油性乳化性起泡性
