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曾乐
作品数:
1
被引量:10
H指数:1
供职机构:
成都理工大学材料与化学化工学院
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相关领域:
农业科学
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合作作者
侯放梅
成都理工大学材料与化学化工学院
周世一
成都理工大学材料与化学化工学院
胡强
四川大学化学工程学院
孔芹
成都理工大学材料与化学化工学院
李璟
成都理工大学材料与化学化工学院
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李凛
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胡强
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周世一
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曾乐
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侯放梅
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广东农业科学
年份
1篇
2011
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毛肚加工产业研究进展
被引量:10
2011年
毛肚是牛的副产品,也是川渝火锅的传统菜品之一。介绍了毛肚的概况,概述毛肚产业的发展历程,比较了国内外毛肚产业的特点,详细阐述了毛肚的加工工艺,对毛肚加工工艺中的涨发部分及毛肚食品安全的研究进展进行总结,并对几种涨发机理进行比较,对毛肚产业进行了展望。
李凛
李璟
周世一
胡强
孔芹
侯放梅
曾乐
关键词:
毛肚
食品安全
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