李晴
- 作品数：3 被引量：14H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 低剂量辐照鲜核桃冷藏期的生理与品质变化被引量：3
- 2018年
- 以‘辽核2号’鲜核桃为试材,经0(CK)、0.075、0.100、0.300、0.500 kGy低剂量^(60)Сογ射线辐照处理,采用PE30包装袋包装后于(0±1)℃贮藏,测定冷藏期间相关生理及品质指标的变化,筛选适宜的低辐照剂量。结果表明,0.300 kGy和0.500 kGy辐照处理有效提高鲜核桃的好果率,减少O_2的消耗和CO_2的生成,延缓粗蛋白和粗脂肪的降解,降低油脂过氧化值:抑制冷藏后期脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)活性和丙二醛(malondialdehyde,MDA)的积累,减少冷藏初期的乙烯释放量,保持其冷藏期间较好的品质。结合各指标变化和生产实际,选取0.300 kGy^0.500 kGy为鲜核桃冷藏适宜剂量范围。
- 胡海超刘慧李晴马艳萍高智辉
- 关键词：生理冷藏
- 低剂量辐照对鲜食核桃不同冷藏期后货架品质的影响被引量：5
- 2015年
- 以"辽宁2号"鲜食核桃为材料,采用0.075、0.100和0.300 kGy 3种低剂量辐照处理,用PE30包装袋包装后于(0±1)℃下贮藏,定期转入4℃货架条件下贮藏10 d,以未经辐照鲜食核桃为对照,探究低剂量辐照对鲜食核桃货架期间贮藏效果及品质的影响,筛选最佳辐照剂量。结果表明,所用剂量均利于维持鲜食核桃冷藏后的货架品质,其中0.300 kGy更好地保持了鲜食核桃的水分、粗脂肪和粗蛋白含量,抑制了过氧化值和酸价的升高,同时维持了较高的不饱和脂肪酸含量,使其具有较高的营养价值。因此,确定0.300 kGy为本研究中保持鲜食核桃货架期间较优品质的适宜剂量。
- 李晴寇莉萍马艳萍费昭雪
- 关键词：货架
- MA包装对鲜食核桃冷藏期货架品质及内源激素的影响被引量：8
- 2015年
- 以"辽核2号"鲜食核桃为试材,采用Thn-PE11(11μm)、PE30(30μm)、PE50(50μm)和Thk-PE90(90μm)4种MA包装后于(0±0.5)℃下贮藏,定期转入7℃货架期贮藏7d,以6μm的普通薄膜包装为CK,监测各包装袋内气体成分、核仁品质及内源激素含量的变化。结果表明:各MA包装处理均具有提高CO2浓度和降低O2浓度的气调能力;4种包装下鲜核仁的酸价、过氧化值和羰基价均极显著低于CK,其中以PE30和PE50包装最低;PE30和PE50包装核桃的粗蛋白和脂肪含量较高;同时,4种MA包装降低了鲜食核桃脱落酸(abscisic acid,ABA)的含量,显著维持了其贮藏后期较高的赤霉酸(gibberellic acid,GA)与玉米素核苷(zeatin riboside,ZR)的含量。综合考虑各指标变化及成本因素,确定PE30为脱青皮鲜食核桃适宜的MA包装。
- 李晴刘丹马艳萍寇莉萍贾彩霞
- 关键词：货架品质内源激素
