高娟
- 作品数：6 被引量：28H指数：3
- 供职机构：浙江万里学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 响应面优化杨梅果渣发酵酒精饮品工艺被引量：2
- 2015年
- 以杨梅果渣为原料,酒精度和花色苷含量为响应值,探讨偏重亚硫酸钾、酵母和温度对杨梅果渣发酵酒精饮品的影响。结果表明:杨梅果渣发酵酒精饮品的最佳工艺条件是:发酵温度25℃,酵母的添加量3‰,偏重亚硫酸钾的添加量135 mg/L,在此条件下杨梅酒精饮品的酒精度为11.9%vol,花色苷含量为13.955 mg/L。
- 高娟杨性民孙金才刘青梅
- 关键词：酒精度花色苷响应面
- 喷雾干燥法制备乳酸发酵芥菜调味粉研究被引量：3
- 2014年
- 以乳酸发酵芥菜的下脚料为原料,在分析原料色泽、风味、氨基酸含量的基础上,进行芥菜汁风味调整,并对不同助干剂制备芥菜调味粉的喷雾干燥效果进行研究。结果表明:雪菜汁原料中总氨基酸含量,鲜味氨基酸含量最高,芥菜汁和芥菜卤含量较低。因此,雪菜汁的风味最佳,品质最高。发酵芥菜汁风味调整正交试验表明:影响芥菜汁调味料口感和色泽的主次顺序均依次为:酵母提取物>柠檬酸>蔗糖>味精,最佳配方为酵母提取物添加量2%、味精添加量2%、柠檬酸添加量0.3%、蔗糖添加量2.5%。影响芥菜汁风味方差分析表明:酵母提取物最显著,其次柠檬酸,再次蔗糖添加量,味精不显著。不同助干剂对喷雾干燥效果的影响结果表明,添加8%生淀粉时喷雾效果最佳。
- 刘青梅董赟高娟杨性民孙金才
- 关键词：乳酸发酵芥菜喷雾干燥调味粉
- 响应面法优化贝母花中生物碱的提取被引量：2
- 2015年
- 以贝母花为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法优化贝母花中生物碱提取工艺。试验结果表明:影响生物碱提取顺序依次为乙醇浓度>温度>料液比>时间;最佳提取工艺为料液比:1∶31,乙醇浓度为62%,时间1.5 h,温度63℃。在此条件下,生物碱提取量为0.067 2 mg/g,预测提取量为0.068 9 mg/g,拟合率为99%,与实际值非常吻合。根据Box-Behnken实验设计原理,建立二次多项式回归方程预测模型,该模型P<0.000 1达到高度显著水平;说明该模型拟合度好;响应面分析中一次项乙醇浓度、温度极为显著;交互项料液比和乙醇浓度显著;二次项乙醇浓度、温度、料液比、时间都极为显著。
- 牛犇陈瑶杨性民刘青梅高娟
- 关键词：响应面分析法生物碱回流法
- 杨梅果渣发酵果酒的工艺研究
- 高娟
- 文献传递
- 响应面法优化杨梅渣中花色苷提取工艺被引量：18
- 2014年
- 以杨梅渣为原料,在单因素试验基础上,采用响应面法研究超声波辅助提取对杨梅渣中花色苷提取率的影响。分析结果表明:回归方程失拟项不显著(P=0.5225),预测值与实际值非常吻合(R2=0.9442)。试验因素对杨梅渣花色苷提取的影响依次为超声功率、料液比,提取时间。多因素方差分析结果显示,超声功率对花色苷提取率的影响极为显著(P<0.01),料液比对花色苷提取率的影响显著(P<0.05),而提取时间对花色苷提取率的影响不显著(P>0.05);超声功率、料液比与提取时间对花色苷提取率的交互作用不显著(P>0.05)。最佳提取工艺为:超声功率350 W、料液比7∶1、提取时间40 min,在此条件下提取花色苷含量为20.29 mg/100 g。
- 刘青梅高娟姜敏芳杨性民孙金才
- 关键词：杨梅花色苷响应面超声波辅助提取
- 杨梅果酒的澄清与降酸工艺研究被引量：6
- 2015年
- 以发酵杨梅果酒为原料,采用壳聚糖进行澄清处理,研究杨梅果酒壳聚糖澄清的工艺条件;采用碳酸钾、碳酸钙等化学降酸剂处理,研究杨梅果酒的降酸工艺。澄清结果表明:最佳澄清条件为壳聚糖添加量0.08g/L,温度20℃,处理时间2h,澄清度为89.24%,花色苷含量为13.652mg/L;降酸结果表明:最佳降酸剂为酒石酸钾,添加量2.0g/L,该条件下感官评定为17分,p H值为3.55。
- 高娟张雪林杨性民刘青梅
- 关键词：杨梅果酒壳聚糖降酸
