俞莉
- 作品数：3 被引量：20H指数：2
- 供职机构：苏州市职业大学更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程化学工程更多>>
- 微波干燥对野生荠菜品质和挥发性物质的影响被引量：9
- 2015年
- 本文以野生荠菜为材料,研究不同微波干燥工艺对野生荠菜品质和挥发性物质的影响。采用120 W、240 W、360 W、480W、600 W和700 W微波功率干燥野生荠菜,利用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分别对不同微波干燥功率的荠菜样品进行挥发性物质分析。结果表明:微波干燥导致荠菜鲜样中的特征醇类化合物如叶醇、反式-2-己烯-1-醇、2,6-二甲基环己醇等的含量大大降低,醛类化合物种类和含量总体略有下降,但异戊醛、(E)-2-戊烯醛、正辛醛和苯乙醛含量增加;亚硝酸异戊酯和2-甲基-戊酸乙酯的含量增加;新增酸类如:3-甲基丁酸、2-甲基丁酸、己酸、辛酸等,苯乙烯、环十四烷等烃类化合物消失。品质试验表明,480W干燥条件下荠菜干制品感官品质较好,叶绿素和Vc的保留率分别高达67.14%和71.20%,挥发性芳香化合物种类最多,挥发性物质保留率高达93.68%,其中醇类和醛类物质的保留率均较高,β-紫罗兰酮的保留率高达84.21%,
- 张丽薛妍君邓金花刘臣俞莉汝骅董明辉郁志芳
- 关键词：微波干燥野生荠菜挥发性物质
- 用GC-MS分析微胶囊化对两种精油成分的影响被引量：1
- 2016年
- 用GC-MS分析比较了两种精油在微胶囊化前后主要成分的变化,发现微胶囊化之后,精油中低沸点的成分因损失而相对含量减小,高沸点成分含量相应增大,而这种变化对精油的香型没有明显影响,却使其香气品质变得更加柔和持久,可以认为这也是微胶囊化的优点之一.
- 俞莉王春民
- 关键词：GC-MS微胶囊化
- 高职院校食品专业创新创业型实践教学体系探索被引量：10
- 2018年
- 实践教学体系是高职院校食品专业人才培养体系的重要组成部分。以苏州市职业大学食品营养与检测专业为例,构建了基于"大众创业、万众创新"背景的"多课堂联动、点面结合、分层递进"的实践教学体系,并以此开展了初步的实践探索。
- 汝骅张丽唐长波俞莉李邦玉马丁良
- 关键词：创业食品专业实践教学体系高等职业院校
