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冯梦梦

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：西北农林科技大学食品科学与工程学院更多>>
发文基金：国家级大学生创新创业训练计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇豆渣
  • 1篇豆渣膳食纤维
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇清除自由基
  • 1篇自由基
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇活性

机构

  • 1篇西北农林科技...

作者

  • 1篇张建新
  • 1篇宋真真
  • 1篇孙勇
  • 1篇冯梦梦
  • 1篇许彦腾
  • 1篇薛金丽

传媒

  • 1篇西北农业学报

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
豆渣膳食纤维的抗氧化活性被引量：4
2013年
通过体外试验探讨豆渣膳食纤维(Soybean Dregs Dietary Fiber,SDDF)的抗氧化性。以酶法制备的SDDF为试验材料,采用·OH体系、O2-体系、DPPH.体系和总抗氧化能力体系对SDDF的抗氧化性进行评价。结果表明,SDDF对·OH和O2-均有较强的清除能力,其EC50分别为4.18、8.86g/L;而对DPPH.的清除能力和总还原能力较差。与维生素C比较,SDDF对·OH、O2-和DPPH.的清除能力较弱,而总还原能力较强。可见:SDDF有较强的抗氧化性,适合用作天然抗氧化剂及开发其他抗氧化功能产品。
宋真真许彦腾冯梦梦薛金丽孙勇张建新
关键词：豆渣膳食纤维清除自由基抗氧化活性
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