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李莹
作品数:
1
被引量:1
H指数:1
供职机构:
国家大豆产业技术研发中心
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
李琢伟
长春职业技术学院
刘俊梅
国家大豆产业技术研发中心
胡耀辉
国家大豆产业技术研发中心
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豆乳
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酸豆乳
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1篇
发芽大豆
机构
1篇
长春职业技术...
1篇
吉林农业大学
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国家大豆产业...
作者
1篇
胡耀辉
1篇
刘俊梅
1篇
李琢伟
1篇
李莹
传媒
1篇
粮油加工
年份
1篇
2010
共
1
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发芽大豆凝固型酸豆乳的研制
被引量:1
2010年
本文以发芽的大豆为主要原料生产的豆浆,可以使大豆的维生素成分起改良作用,同时能将大豆豆腥味大量除去,可改良风味。在此基础上,将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌分别活化后,并在不同比例的牛奶和豆乳培养基中进行菌种驯化,最终使菌种适应豆乳的发酵环境,从而制成营养丰富酸甜适中的凝固型酸豆奶。
刘俊梅
李琢伟
李莹
胡耀辉
关键词:
豆芽
植酸
菌种驯化
酸豆乳
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