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陈龙

作品数：4 被引量：14H指数：2
供职机构：四川烹饪高等专科学校更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇西餐
  • 1篇熏衣草
  • 1篇中餐
  • 1篇烹饪
  • 1篇烹饪技术
  • 1篇薰衣草
  • 1篇西餐礼仪
  • 1篇礼仪
  • 1篇菜肴
  • 1篇菜肴制作

机构

  • 4篇四川烹饪高等...

作者

  • 4篇陈龙
  • 1篇乔兴

传媒

  • 3篇四川烹饪高等...
  • 1篇扬州大学烹饪...

年份

  • 2篇2012
  • 1篇2009
  • 1篇2008
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
西餐设备及工具在中餐中的应用被引量：1
2009年
在当前中西餐交流融和的背景下,本文探讨了西餐常用设备及工具在中餐烹调中的应用实践,并对传统中式烹饪理念提出了新的思路及见解。
陈龙
关键词：西餐中餐
真空恒温烹饪技术原理及应用被引量：11
2012年
真空恒温烹饪技术是从烹饪原料的分子层面入手,通过使用相对低气压、蛋白质变性温度点控制等理化及生化手段,运用现代烹饪仪器和设备制作出新式菜肴的烹饪方法。掌握真空恒温烹饪的技术原理,对应用于意境菜肴创作以及传统菜肴技术改良具有现实意义。
陈龙乔兴
关键词：烹饪技术菜肴制作
熏衣草在烹饪中的运用
2008年
随着人们生活水平的提高,薰衣草精油已经成为爱美女士美容保养的护肤品之一。然而在欧洲享有"百草之王"的薰衣草除了观赏、美容和药用价值外,其独特的保健功能和特殊香气也越来越多地运用到了美食烹饪当中。
陈龙
关键词：薰衣草烹饪
西餐礼仪形成及主要内容初探被引量：2
2012年
随着全球化步伐的加快,中西方文化的碰撞和交融也在进一步的加深。文章主要介绍了西餐礼仪的形成及主要内容,以期更好地满足中西饮食文化交流的需要。
陈龙
关键词：西餐礼仪
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