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高妍妍

作品数：1 被引量：21H指数：1
供职机构：河南大学生命科学学院生物工程研究所更多>>
发文基金：国家教育部博士点基金河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉酶
  • 1篇脂肪酶
  • 1篇水果
  • 1篇歧化酶
  • 1篇酶活
  • 1篇酶活力
  • 1篇酵素
  • 1篇超氧物歧化酶

机构

  • 1篇河南大学

作者

  • 1篇朱显峰
  • 1篇高妍妍
  • 1篇陈爽

传媒

  • 1篇食品工业科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
分光光度法分析水果酵素中功效酶活性的研究被引量：21
2017年
目的:利用分光光度法分别测定水果酵素中多种功效酶的活性。方法:借助分光光度计,采用3,5-二硝基水杨酸法、福林法、铜皂法和邻苯三酚终止法分别对液状水果酵素中淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶以及超氧化物歧化酶的活力进行测定。结果:液状水果酵素中淀粉酶活力为1.968 U/mL,蛋白酶活力为5.421 U/mL,脂肪酶活力为1.106 U/mL,超氧化物歧化酶活力为10.758 U/mL。结论:液状水果酵素中SOD酶活性最高,蛋白酶次之,淀粉酶和脂肪酶活性较低;后续实验中可优化发酵条件来提高其中的淀粉酶与脂肪酶活力。
陈爽朱忠顺高妍妍朱显峰
关键词：淀粉酶脂肪酶超氧物歧化酶酶活力
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