高鲁璇
- 作品数：2 被引量：8H指数：2
- 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市教育委员会创新基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 羧甲基壳聚糖保鲜剂保鲜水蜜桃的机理被引量：2
- 2012年
- 为了研究羧甲基壳聚糖和电解水复合保鲜剂(EW/CMC)在低温环境下影响南汇水蜜桃(Prunus persica)保鲜效果的机理,将水蜜桃经过电解水浸泡清洗后,除去田间热,涂抹羧甲基壳聚糖,在2℃的冰箱中贮藏。以水蜜桃硬度的变化、果胶酯酶(PME)活力的变化、多聚半乳糖醛酸酶(PG)活力的变化、纤维素酶活力的变化和果胶酸酯裂解酶(PL)活力的变化为指标,测定水蜜桃在2℃低温环境下品质的变化情况。结果表明,经过EW/CMC处理过的水蜜桃能够有效地抑制PME、PG、纤维素酶和PL活力的升高,使水蜜桃能够在较长时间内保持一定的硬度,在保证自身没有发生质变和形变的前提下尽可能地延长贮藏时间。
- 朱进林谢晶周然高鲁璇
- 关键词：羧甲基壳聚糖保鲜
- 羧甲基壳聚糖对水蜜桃贮藏保鲜作用的研究被引量：6
- 2011年
- 以南汇水蜜桃为材料,研究经羧甲基壳聚糖保鲜剂处理之后并于2℃低温贮藏的水蜜桃表皮中类胡萝卜素、叶绿素、类黄酮、花青素含量的变化,以及保鲜处理对水蜜桃外观品质的影响。结果表明:电解水浸泡加羧甲基壳聚糖保鲜涂抹剂能有效减缓水蜜桃果皮中类胡萝卜素、叶绿素、类黄酮、花青素的分解速度,从而使经该法处理过的水蜜桃在2℃低温下储藏44 d后仍能保持优良的外观品质;延长了货价期,显著提高了鲜桃经济价值。
- 高鲁璇谢晶周然朱进林张儒渊
- 关键词：水蜜桃羧甲基壳聚糖保鲜
