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侯鹏飞

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：漯河职业技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇椰果
  • 1篇西式
  • 1篇西式香肠
  • 1篇香肠
  • 1篇风味

机构

  • 1篇漯河职业技术...

作者

  • 1篇吕广英
  • 1篇侯鹏飞

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
新型椰果风味香肠的研制被引量：4
2017年
实验探讨研发了一种水果甜味的西式香肠,选用椰果为主要辅助原料,通过一系列试验来确定椰果的添加量和颗粒大小对产品品质的影响。并采用正交试验对风味进行优化,最终确定在香肠中选用0.3mm果型,椰纤果的添加量为25%、葡萄糖的添加量为10%、白砂糖的添加量为8%、食盐的添加量为1.8%时,产品的品质最好。
吕广英侯鹏飞
关键词：椰果西式香肠
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