冯秀娟
- 作品数：3 被引量：14H指数：1
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- Viili源乳酸菌酸奶发酵工艺及质构/感官性质评价
- 2013年
- 采用分离自Viili发酵乳的乳酸乳球菌乳脂亚种和Viili天然复合菌系的混合菌种制作发酵乳。通过优化温度和培养基、评价发酵乳的质构性质和感官性质和分析冷冻干燥后菌株的存活率,确定菌种活化的最适培养基为GM17+质量浓度10 g/L脱脂乳,最适发酵温度为28℃;调整菌种的复配比例,得到两种不同质构和感官性质的发酵乳产品;冷冻干燥的最佳保护剂组合为100 g/L脱脂乳+100 g/L海藻糖。
- 陈丽丽冯秀娟左芳雷陈尚武
- 关键词：乳酸菌发酵乳质构性质感官性质
- 肿瘤转移抑制基因KISS-1和NM23-H1的原核表达与纯化被引量：1
- 2013年
- 从人胎盘组织和乳腺癌细胞中克隆得到肿瘤转移抑制基因KISS-1和NM23-H1,经Blast比对分析与GenBank公布序列同源性达100%。NM23-H1在大肠杆菌中成功表达,大部分为可溶性蛋白,占总蛋白50%以上,经纯化后纯度达到90%;而KISS-1需要与载体的部分序列融合才能够得到有效表达,表达产物为不可溶的包涵体蛋白,占包涵体总量的70%以上,经纯化后KISS-1蛋白可能形成多聚体结构。
- 左芳雷冯秀娟陈尚武
- 关键词：肿瘤转移抑制基因KISS-1NM23-H1纯化
- 乳酸菌耐酸耐胆盐分析与胆盐水解酶研究被引量：13
- 2013年
- 从我国新疆传统乳制品中分离得到26株乳酸菌,经16S rRNA鉴定其分别属于乳杆菌属、乳球菌属、肠球菌属、片球菌属和肠膜明串珠菌属细菌。酸、胆盐耐受性分析显示杆菌对酸耐受性普遍高于球菌,对胆盐耐受性低于球菌。个别菌株具有胆盐水解酶(BSH)编码基因和胆盐水解酶活性,其中肠膜明串珠菌肠膜亚种和格氏乳球菌是国内外首次报道,推测其bsh基因通过水平基因转移获得。
- 冯秀娟左芳雷陈丽丽陈尚武
- 关键词：乳酸菌胆盐水解酶
