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宋旗

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：鲁东大学食品工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇单环刺螠
  • 1篇水解度
  • 1篇体壁
  • 1篇木瓜蛋白酶
  • 1篇肌酶
  • 1篇工艺参
  • 1篇工艺参数

机构

  • 1篇鲁东大学

作者

  • 1篇李海燕
  • 1篇左为民
  • 1篇刘海梅
  • 1篇宋旗
  • 1篇刘欢欢
  • 1篇尹晓洁

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
单环刺螠体壁肌酶解工艺参数的研究被引量：1
2013年
采用木瓜蛋白酶水解单环刺螠体壁肌,为体壁肌水解肽的酶法脱苦提供酶解工艺参数。研究发现,酶的添加量、pH值、酶解时间、酶解温度对氮收率和水解度均具有极显著影响,此酶的适宜添加量为3%,pH值为7.0、酶解时间为5h,酶解温度为50℃,在此条件下,单环刺螠体壁肌的氮收率和水解度分别达到69.62%和32.90%,水解液呈淡棕色。
刘海梅刘欢欢宋旗尹晓洁左为民李海燕
关键词：单环刺螠木瓜蛋白酶水解度
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