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熊婷

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：湖南工业大学包装与材料工程学院更多>>
发文基金：中国博士后科学基金湖南省教育厅优秀青年基金博士后科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂肪酸值
  • 1篇酸值
  • 1篇微胶囊
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜效果
  • 1篇LT法
  • 1篇大米
  • 1篇AS

机构

  • 1篇湖南工业大学
  • 1篇中南林业科技...

作者

  • 1篇林亲录
  • 1篇李文
  • 1篇邓靖
  • 1篇熊婷
  • 1篇张静

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
ASLT法研究复合精油微胶囊对大米保鲜效果被引量：13
2017年
采用共沉淀法制备壁材为β-环糊精,芯材为对大米病原菌黄曲霉有高抑菌性的大蒜精油与肉桂精油复合精油的微胶囊保鲜剂;将微胶囊用无纺布包装成小袋置于大米PE包装袋中,采用加速货架期试验,根据大米脂肪酸值的变化评价其保鲜效果,并预测大米货架寿命;同时分析大米感官评分与脂肪酸值的相关性,为快速判断大米质量提供参考。结果表明:大蒜精油和肉桂精油对黄曲霉抑制效果显著,复合精油以大蒜精油:肉桂精油为1:3组成;SEM表征分析微胶囊呈不规则形状,复合精油微胶囊处理的大米脂肪酸值的变化速度明显低于对照组,预测复合精油微胶囊处理的大米在室温(25℃)的货架寿命为415 d,而对照组大米货架寿命仅为122 d;大米感官评分与脂肪酸值变化具有一定的相关性。
邓靖李文林亲录张静熊婷刘美军
关键词：大米脂肪酸值
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