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石泰

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：大连水产学院食品工程学院更多>>
发文基金：辽宁省海洋与渔业厅科研计划项目国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇罗非鱼
  • 1篇肌肉蛋白
  • 1篇功能特性
  • 1篇PH

机构

  • 1篇大连水产学院

作者

  • 1篇汪涛
  • 1篇刘俊荣
  • 1篇石泰
  • 1篇王伟光
  • 1篇张筱潇
  • 1篇辛草

传媒

  • 1篇水产科学

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
不同pH条件下罗非鱼肌肉蛋白分离效果及其功能特性的研究被引量：11
2010年
利用pH调节法制备罗非鱼分离鱼蛋白。在临界pH条件下对罗非鱼肌肉蛋白进行处理得到肌肉溶解蛋白(Solution Muscle Protein,SMP),再利用等电点沉淀法对罗非鱼肌肉溶解蛋白进行分离得到肌肉分离蛋白(Isolated Muscle Protein,IMP),考查SMP的溶解率、黏度及IMP凝胶制品和常规中性漂洗(Conventional Wash)处理得到的蛋白凝胶制品的凝胶强度。以罗非鱼肌肉蛋白质在不同pH下的处理、转谷酰胺酶、食盐及凝胶化温度为因素,凝胶强度为目标参数进行正交试验设计。结果表明,与常规中性漂洗法相比,pH调节法制备的罗非鱼分离鱼蛋白具有回收效果好、功能性强的特点。
刘俊荣贺凌汪涛石泰王伟光张筱潇辛草
关键词：罗非鱼PH功能特性
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共1页<1>
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