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贺雪娇
作品数:
1
被引量:2
H指数:1
供职机构:
江南大学食品学院
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
秦晓娟
江南大学食品学院
马朝阳
江南大学食品学院
王洪新
江南大学食品学院食品科学与技术...
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麒麟菜
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作者
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王洪新
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秦晓娟
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贺雪娇
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食品工业科技
年份
1篇
2012
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κ-卡拉胶脱色方法的研究
被引量:2
2012年
采用次氯酸钠、过氧化氢、活性碳和大孔树脂D113-Ⅲ、D201和D303对麒麟菜κ-卡拉胶进行脱色研究。比较κ-卡拉胶脱色率、多糖保留率和凝胶强度。结果表明,次氯酸钠和过氧化氢脱色后,多糖保留率和凝胶强度较低;大孔树脂D201和D113-Ⅲ多糖脱色率很低;活性炭脱色效果较好,但脱色后多糖溶液中残留的活性炭难以清除,对多糖品质有一定影响;大孔树脂D303的脱色效果较好,脱色率达到90.73%,多糖保留率85.76%,凝胶强度1103.7g/cm2。
秦晓娟
王洪新
马朝阳
黄林青
林玉惠
贺雪娇
关键词:
麒麟菜
Κ-卡拉胶
脱色
大孔树脂
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