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陈永新

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：泉州师范学院化学与生命科学学院更多>>
发文基金：福建省教育厅科技项目福建省高校服务海西建设重点项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇山梨酸
  • 1篇山梨酸钾
  • 1篇食品
  • 1篇天竺桂
  • 1篇挥发油
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜剂
  • 1篇保鲜效果
  • 1篇常用食品

机构

  • 1篇泉州师范学院

作者

  • 1篇蔡建秀
  • 1篇陈永新

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
天竺桂挥发油与几种常用食品保鲜剂对肉保鲜效果的研究被引量：3
2012年
通过从天竺桂叶子里提取挥发油,然后研究比较天竺桂挥发油与两种常用的防腐保鲜剂茶多酚、山梨酸钾在冷却肉冷藏(4℃)中的保鲜效果。方法:测定肉样菌落总数;对肉色、气味、弹性进行感官评分;H2S试验测定肉样是否变质;用pH计测肉样pH的变化;用考马斯亮蓝法测定肉样中蛋白质含量的变化。结果表明天竺桂挥发油有着不错的综合保鲜效果,与茶多酚、山梨酸钾相比,在抑制细菌生长、保持肉色、气味、弹性以及维持蛋白质含量稳定、酸价等方面均有显著的效果。
蔡建秀陈永新
关键词：挥发油保鲜山梨酸钾
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共1页<1>
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