潘红梅
- 作品数：50 被引量：117H指数：6
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：四川省科技厅应用技术研究与开发项目四川省科技计划项目四川省科技富民强县专项行动计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程经济管理农业科学更多>>
- 一种速冻裹粉肉制品及其制备方法
- 本发明属于食品加工领域，具体为一种速冻裹粉肉制品及其制备方法。该肉制品包括猪肉45～55份、猪皮10～14份、食用玉米淀粉8～12份、肥膘18～22份、大豆分离蛋白3～5份、食用冰110～113份、红曲红0.60～0.7...
- 柏红梅游敬刚潘红梅李益恩
- 文献传递
- 全球红肉标准(五) 丹麦农业和食品委员会制定
- 2013年
- （上接2013年第3期第106页）
第四章审核员资格、培训和经验的要求
以下规定是审核员进行全球红肉标准审核的最低要求。
- 游敬刚柏红梅冯霞李益恩潘红梅陈功刘学航
- 关键词：红肉食品农业审核员
- 复合酶法水解猪血生产血肽素
- 复合酶法水解猪血生产血肽素属生化技术领域，本发明涉及血球蛋白空间结构展开和分子链断裂水解。主要过程为鲜血离心提取红细胞，溶胀后与血浆混合，调整pH 2－3，加等量95％乙醇和2.8％H<Sub>2</Sub>O<Sub>...
- 潘红梅孙刚游敬刚陈功伍凯戢长明
- 文献传递
- 一种紫纹干酪的制备方法
- 本发明属于食品领域，尤其是食品领域中的乳制品加工技术，具体为一种紫纹干酪的制备方法。该方法包括步骤1)生乳过滤、除菌；2)发酵、凝乳酶处理；3)切割静置、预煮；4)排放乳清及堆酿；5)研磨搅拌；6)加盐和紫红曲霉，成型和...
- 罗丹黄静游敬刚唐人杰邓楷卢付青潘红梅
- 文献传递
- 全球红肉标准(一) 丹麦农业和食品委员会制定
- 2012年
- 欢迎阅读第四版全球红肉标准4．1版本。该版本采纳相关利益者的建议和意见进行了修改完善并由丹麦农业和食品委员会出版。
- 游敬刚柏红梅冯霞李益恩潘红梅陈功刘学航
- 关键词：食品农业红肉
- 一种醪糟肉的制作方法
- 一种醪糟肉的制作方法属食品加工技术领域，本发明涉及以鲜肉为原料制作预调理醪糟肉产品的方法。主要过程为将食盐、姜粉、花椒面、料酒放入生醪糟中混合均匀后作腌制剂，在2～4℃条件下，腌制10～25天。腌制好的肉经发酵、清洗后，...
- 柏红梅游敬刚陈功潘红梅李益恩张其圣
- 文献传递
- 蛋白酶-碱水解猪血血浆蛋白的条件优化研究被引量：6
- 2010年
- 近些年来,国内外对血浆蛋白粉的利用已经取得了较大的进展,大都采用现代酶解技术,但水解率较低,水解不彻底。本文拟采用正交试验法筛选出最佳的蛋白水解酶,并结合碱水解方法利用单因素和多因素试验设计方法来优化蛋白酶—碱水解猪血浆蛋白的条件。得到最佳水解条件为:加入8000u/g的胰酶(加酶量以蛋白质含量计),55℃水解5h;之后加入8%的碱,80℃水解3h,达最佳水解条件,水解率达到77.1%。
- 潘红梅游敬刚孙刚陈朝敏伍凯陈功
- 关键词：蛋白酶水解率
- 骨味素酶解工艺的优化研究被引量：2
- 2010年
- 本文以鲜猪骨为原料,进行单因素试验并加以正交优化试验,获得最佳酶解工艺条件为:在50℃条件下,加入3.0%(以底物质量计)木瓜蛋白酶(食品级,酶活力≥800000μ/g)酶解3h,水解度达到37.6%。对酶解和非酶解的骨味素产品进行成分分析比较,得知酶解较非酶解骨味素氨基酸的种类、氨基酸含量以及呈味氨基酸占氨基酸总量的比例均有明显提高。
- 游敬刚赵勤柏红梅伍凯潘红梅陈功
- 关键词：猪骨酶解
- 溶栓激酶(纳豆激酶)生产方法及其应用
- 本发明提出发酵法生产高活性溶栓激酶方法和用途，是微生物技术领域技术发明。该发明以农副产品(白砂糖、大豆、淀粉等)为原料，利用枯草杆菌高产溶栓激酶菌株，采用液体深层发酵工艺，复杂系统调控代谢技术，经膜分离技术、冻干等工艺技...
- 程金权谢文渊康建平潘红梅王拥军
- 文献传递
- 猪血制取脱色血浆蛋白粉的研究被引量：6
- 2009年
- 猪血是生猪屠宰加工过程中的主要副产物之一,我国拥有丰富的猪血资源,但由于种种条件的限制,我国猪血利用很少,造成宝贵资源的浪费。本文综述了猪血中血浆蛋白的生理活性、血浆蛋白粉的制备方法、及其开发利用研究状况。
- 游敬刚孙刚潘红梅戢长明伍凯陈功
- 关键词：猪血血浆蛋白脱色
